很多人說葡萄酒是有生命的，因?yàn)槠咸丫浦械谋姸嘤袡C(jī)化合物在不斷變化。葡萄酒陳年是給葡萄酒時(shí)間演變。 但不是所有酒都可以陳年，葡萄酒有沒有陳年潛力，視乎三個(gè)元素：復(fù)雜性、平衡性和回味長度。 復(fù)雜性是果香濃度和深度，氣息類別的數(shù)量。包括蘋果、柑橘...

像起泡酒一樣，甜酒是節(jié)日期間的理想禮物之一。甜酒不僅僅是甜，有很等多不同風(fēng)格及風(fēng)味，以下提示希望可以幫你選擇。 大部份甜酒的甜度來自葡萄自身的天然糖。當(dāng)所有葡萄糖在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精后，葡萄酒就是干型。如果發(fā)酵過程在中途停止，葡萄酒就會有...

葡萄酒根據(jù)顏色分類可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，葡萄酒里的顏色是怎么來的呢?是人為添加的色素而來還是本身就有的? 當(dāng)我們將釀酒葡萄皮肉分開時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，其果肉都是沒有顏色的，而紅葡萄品種的葡萄皮呈暗紫色...

香檳、葡萄酒、干邑、威士忌...好了!不管你到底喜歡喝哪種酒，也不管你到底喝沒喝過哪種酒，我們都希望你至少能在把妹或者展現(xiàn)帥氣的過程中透露出不一樣的魅力，狠狠地把競爭者踩在腳下，就算他曾經(jīng)走過千山萬水、喝過成百上千的酒，也要在理論知識上對你甘...

飲葡萄酒搖杯的原因是釋放葡萄酒中的香氣。不過， 如果一直不斷搖，是一個(gè)很大的錯誤 葡萄酒的迷人氣味：柑橘，蘋果，紅色水果，香料等都是揮發(fā)性的分子，當(dāng)葡萄酒倒入杯時(shí)，它們會釋放出來，然后慢慢消失。所以搖杯太久或太厲害時(shí)，我們只會加快這些香氣的...

晃動酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕，這一現(xiàn)象稱為掛杯或者稱為酒淚。 很多人認(rèn)為葡萄酒的掛杯現(xiàn)象能說明葡萄酒的品質(zhì)，葡萄酒的掛杯越多，越厚重，葡萄酒的質(zhì)量就越...

誰能想到，黑皮諾和赤霞珠竟然是親戚?麝香家族竟然也與黑皮諾藕斷絲連?而赤霞珠雖然被稱為紅葡萄品種之王，可紅葡萄品種的這片江山，實(shí)際上是其父品麗珠打下的?這些葡萄品種在一次次轉(zhuǎn)換之中，竟然掩蓋住了它們之間的聯(lián)系，所以我們這次就抽絲剝繭，把它們的...

我們都知道，葡萄酒的釀造過程是沒有添加任何香料的，但是僅僅使用葡萄釀制的葡萄酒，為什么會擁有那么多不同的香味呢? 我們在品鑒葡萄酒時(shí)，無論是在聞香還是在品飲的過程中，都可以嘗到許多不同的香氣和香味，例如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、...

有些白酒喝完之后，會有口干上頭的感覺，這是什么原因呢?作為白酒界的熱點(diǎn)話題，唐三鏡許曉麗解析了引發(fā)這種原因的6個(gè)方面，我們來看一下。 (1)白酒中的醛類引起醛類有香味，低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒...

喝葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常聽人說，這是XXXX年，一款來自偉大年份的酒。可見年份的價(jià)值，在愛酒人士心中的重要地位。 遠(yuǎn)有1982年的拉菲，至今仍為人津津樂道;近有2015年的波爾多，也被人稱為偉大的年份。 然而，年份真的那么重要嗎? 葡萄酒年份指的是葡萄采收的年...

知識點(diǎn)：因?yàn)槠咸丫凭破康能浤救�是由橡樹樹皮制作而成的，而不同品種的葡萄酒會配有不同的軟木塞，橫放有利于葡萄酒浸泡軟木塞，從而使橡樹中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會逐漸滲入葡萄酒中，使葡萄酒越放越香醇。 在公元前3000至6000年，一種由新鮮葡萄或葡萄汁...

葡萄酒是由葡萄果實(shí)里的糖分在酵母菌的作用下，轉(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳。所以釀酒葡萄是葡萄酒里的第一功臣，小小的釀酒葡萄經(jīng)過發(fā)酵變成了美味的葡萄酒，這和釀酒葡萄的結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系，葡萄由果梗(Pedicelles)、果刷(Pinceau)、果皮(Peau)、果肉(Pulpe)...

有了基礎(chǔ)認(rèn)識葡萄酒的概念后，就要進(jìn)入餐酒搭配的世界了。下面小編為大家介紹一下餐酒搭配主要4個(gè)大原則，分別是顏色搭配法、和弦搭配法、互補(bǔ)搭配法、地餐配地酒。 1、顏色搭配法 你一定常聽到紅酒配紅肉、白酒配白肉這句話，也就是顏色搭配法。以顏色搭配...

有人說氧氣是葡萄酒的敵人，因?yàn)槿绻麑⑾鹉就暗哪z塞或者是葡萄酒瓶的橡木塞取走，并長時(shí)間不將其重新封口，即使里面盛的是最頂級的酒也會逐漸衰老酸化。確實(shí)如此，可這是否就意味著在釀造的過程中要絕對避氧呢? 其實(shí)氧氣于葡萄酒而言，亦敵亦友。氧化(Oxidat...

圣巴巴拉(Santa Barbara)產(chǎn)區(qū)被夾在太平洋和圣伊內(nèi)斯山(Santa Ynez Mountains)之間，其所產(chǎn)的葡萄酒不同于人們更為熟悉的納帕谷(Napa Valley)和索諾瑪谷(Sonoma Valley)的葡萄酒。圣巴巴拉這顆冉冉升起的新星因電影《杯酒人生》(Sideways)而出名，如果你偏愛...

葡萄酒中的半甜型和甜型葡萄酒喝起來十分甜美可口這里面當(dāng)屬糖分的功能，葡萄酒中的糖分主要來源于葡萄本身，在發(fā)酵結(jié)束后，釀成的葡萄酒中未被轉(zhuǎn)化的糖分即被稱為殘留糖分(Residual Sugar)。 不過，有時(shí)為了提高葡萄酒的甜度，會進(jìn)行人為干預(yù)，常見的方法有...