長期以來，人們都認(rèn)為軟木塞最大的優(yōu)勢(shì)在于有利于葡萄酒的瓶陳，但是隨著科技的進(jìn)步，螺旋蓋和人工合成酒塞也能達(dá)到這種要求。目前，市面上就已出現(xiàn)標(biāo)注呼吸指數(shù)的螺旋蓋。但諷刺的是，天然軟木塞的呼吸指數(shù)卻各不相同，這也就是軟木塞的軟肋之一。那麼，在...

世界上的葡萄品種多達(dá)6000多種，但是并非所有的葡萄都能夠釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒，日常中常用來釀酒的葡萄品種不多，下面介紹幾種常用的紅葡萄品種 1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 種植區(qū)域：法國、意大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、美國、中國等世界...

一直以來，喝葡萄酒 = 有益健康被很多人奉為真理。但客觀上，作為一種酒精飲料，飲用葡萄酒真的會(huì)對(duì)我們的健康有益嗎? Rimm博士在經(jīng)過酒精及其對(duì)健康影響的上百次試驗(yàn)后得到了這樣的結(jié)論。當(dāng)然，并不是所有酒精飲品都有利于健康，在不同的酒精飲品(烈酒、啤...

飲用紅葡萄酒自然不可能替代科學(xué)合理的訓(xùn)練或是運(yùn)動(dòng)飲料，但是最新的研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒的某些健康益處可能會(huì)提高運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技水平。 根據(jù)新西蘭奧克蘭大學(xué)(University of Auckland)最新發(fā)布的一項(xiàng)研究，紅葡萄酒中普遍存在的多酚物質(zhì)，尤其是其中的槲皮素(Q...

還有什么比一瓶香檳更有趣呢?當(dāng)然是一瓶桃紅香檳了!在過去的幾十年里，桃紅香檳可謂是人氣暴漲。其實(shí)我們并不應(yīng)該感到驚訝：迷人的淡粉色澤，細(xì)膩的氣泡在杯中靜謐地喧騰，品上一口，清爽干脆的風(fēng)味縈繞于齒間，遲遲不散，如此美妙的葡萄酒，又有誰能不動(dòng)心...

酒是情感的催化劑：離別時(shí)一盞薄酒用來稀釋心頭的離愁，重逢時(shí)一碗烈酒點(diǎn)燃內(nèi)心的歡愉，孤獨(dú)時(shí)一壺濁酒慰藉靈魂的寂寥，歡慶時(shí)一杯佳釀犒賞難以抑制的興奮從古至今，從布衣到顯貴，從才子到俠客，從嬌女到須眉很多凄美、坎坷、圓滿的故事中都有酒香溢出那么...

雷司令(Riesling)無疑是世界上最流行的白葡萄之一，它可以輕松俘虜所有人的味蕾，但是很多人對(duì)它的認(rèn)識(shí)并不深。今天我們就來深入學(xué)習(xí)這個(gè)迷人的葡萄品種。 1. 德國 說到雷司令，自然不得不提德國。目前，德國雷司令的種植面積占全世界的60%!僅次于德國的，則...

有人說，酒精度越高，葡萄酒越好。真的是這樣嗎? 這事有一定的靠譜性，但是有很強(qiáng)的前提條件。 首先我們要知道葡萄酒里面的酒精是怎么來的。葡萄酒里面的酒精是葡萄里面的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成了酒精。而且對(duì)于絕大多數(shù)葡萄酒來說都是干型的，就是酒里面...

夏天到了，經(jīng)常聽到有人喊熱。小編不禁好奇地想，炎熱的天氣條件下，葡萄園里的葡萄又在經(jīng)歷些什么呢?沒有空調(diào)，沒有冷飲冰棍，葡萄又該如何度過炎炎夏日呢?今天，咱們就來看看葡萄是怎么避暑的吧。 1、葡萄園選址 首先，作為一種植物，葡萄有著其適宜生長的...

浸漬(Maceration)，葡萄酒釀造工藝之一。指的是對(duì)葡萄進(jìn)行萃取的過程。釀酒師把葡萄的表皮、果籽和果梗浸泡在葡萄汁中時(shí)，葡萄本身的顏色、香氣、化合物及單寧(Tannin)便被萃取出來，這個(gè)過程可以提升葡萄酒的各種特質(zhì)，從而使最終釀成的葡萄酒顏色更深，香...

起泡酒的釀造過程由采摘葡萄到封瓶，一共需經(jīng)過九個(gè)步驟。 起泡酒的釀造過程： 1、首先要采收不太熟的葡萄，要注意保持葡萄的完整和避免氧化。 2、為了避免葡萄汁氧化及釋放出紅葡萄的顏色，起泡酒一般都是使用完整的葡萄串直接榨汁，而榨汁的力道必須非常輕...

第一次嘗試干紅葡萄酒的人們肯定會(huì)有這樣一種感覺：這酒為什么這么澀?雖然一開始并不友好，但帶來澀感的單寧是葡萄酒中一種非常重要的成分。這并不友好的澀感，為葡萄酒提供了骨架和結(jié)構(gòu)，使葡萄酒變得有血有肉起來。 若喜歡強(qiáng)勁的單寧，赤霞珠、西拉或內(nèi)比...

很多葡萄酒初學(xué)者都會(huì)有這樣的疑問，在一時(shí)之間也很難接受葡萄酒酸澀的味道。但其實(shí)，這些酸是葡萄酒風(fēng)味非常重要的組成之一，并能給人帶來新鮮、清爽的感覺，但這一切都建立在平衡的基礎(chǔ)上。 一款酸澀到難以下咽的葡萄酒，絕不是一款好的葡萄酒。 圖片來源...

長相思是世界上最著名的白葡萄品種之一，波爾多著名的白葡萄酒、盧瓦爾河谷高冷的桑塞爾和布伊芙美、新西蘭的酒中代表，長相思遍布了世界，以絕佳的口感征服了人們的味覺。 讓-伊曼紐爾 西蒙得是法蘭西美酒雜志著名的品鑒委員會(huì)成員，他將帶我們?cè)敿?xì)了解長相...

如果說有一種味道是葡萄酒質(zhì)量的決定因素之一，并且對(duì)一款酒是否能令人產(chǎn)生愉悅起到重大的作用，那么它肯定必須絕對(duì)是酸度。 不論白葡萄酒、紅葡萄酒還是桃紅、起泡、甜酒，所有葡萄酒都必須具有一定的酸度，否則酒就會(huì)失去平衡。酸度決定葡萄酒的清爽、活躍...

人類的釀酒歷史長達(dá)數(shù)千年，這門工藝一直與科學(xué)和迷信結(jié)伴而行：科學(xué)帶領(lǐng)釀酒工藝不斷進(jìn)步，但在釀酒師中也流傳著無數(shù)的迷信傳說。即使到了現(xiàn)代，人們對(duì)葡萄酒的迷信也十分常見，尤其在歷史悠久的波爾多。 過去幾十年，波爾多產(chǎn)區(qū)流傳著一個(gè)七之詛咒──以數(shù)...