美國葡萄酒和法國葡萄酒的差異

就葡萄酒而言，中國人最為熟知的就是法國葡萄酒，因?yàn)樗�是最早流入中國市場的葡萄酒，法國的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長。幾個世紀(jì)以來，法國葡萄酒都是葡萄酒世界的領(lǐng)軍者。但隨著以美國為代表的新世界產(chǎn)酒國的崛起，法國的“大國地位”正慢慢被撼動。那么，美國葡萄酒與法國葡萄酒的差異究竟在哪呢?下面佳釀網(wǎng)小編從三個方面展開分析了兩者之間的差異。

法國雖然不是葡萄酒的誕生地，但在過去的幾百年里，它始終是葡萄酒世界里的中堅(jiān)力量，每年生產(chǎn)的葡萄酒總量在70億瓶左右，常年和意大利角逐葡萄酒產(chǎn)量世界第一的寶座。法國是葡萄酒質(zhì)量控制制度的先驅(qū)，歐洲和其他國家的葡萄酒質(zhì)量控制制度多多少少都是從法國葡萄酒質(zhì)量控制制度演變而來的。

一、葡萄酒的命名方式不同

除了阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)，法國各產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒都是以產(chǎn)地命名的，如“波爾多(Bordeaux)”或“勃艮第(Burgundy)”。而美國葡萄酒是以其釀酒葡萄品種的名字命名的，如“霞多麗(Chardonnay)”或“梅洛(Merlot)”。而且，新世界的葡萄酒較多地以單一葡萄品種釀制。

二、葡萄生長環(huán)境不同

許多法國葡萄酒產(chǎn)自于涼爽或氣候溫和的地區(qū)，如波爾多、勃艮第、盧瓦爾河谷(Loire Valley)和香檳(champagne)產(chǎn)區(qū)。法國葡萄酒由于多產(chǎn)自氣候涼爽的地區(qū)，因此普遍酒體較輕、酒精含量較低，而酸度要高于美國產(chǎn)自溫暖氣候條件下的葡萄酒。美國則幾乎沒有氣候這樣涼爽的地區(qū)。但比起酒體飽滿，酸度又高的美國葡萄酒，法國葡萄酒更易與食物搭配，能碰撞出更多更精妙的美味。

三、葡萄酒的釀造方式不同

法國屬于舊世界產(chǎn)酒國，所產(chǎn)葡萄酒果味濃郁;而美國屬于新世界產(chǎn)酒國，所產(chǎn)葡萄酒酒味相對重，口感活潑。法國遵循經(jīng)典傳統(tǒng)的葡萄酒文化，其葡萄酒極其推崇“風(fēng)土”特色。風(fēng)土(以土地為基礎(chǔ))強(qiáng)調(diào)的是葡萄酒的地理來源、產(chǎn)區(qū)特有的味道以及釀酒師技巧等。法國葡萄酒更能反映出其產(chǎn)地的特性，換句話說就是更能體現(xiàn)出其葡萄所生長的土地的特點(diǎn)。而美國葡萄酒則偏向于表現(xiàn)葡萄本身的特性，因此對葡萄本身的品質(zhì)要求極高。

另外，法國的葡萄酒主要是以小作坊的方式生產(chǎn)，產(chǎn)量少，并且很多酒莊都嚴(yán)格依據(jù)傳統(tǒng)方法釀制葡萄酒，世世代代致力于釀造品質(zhì)一致的葡萄酒。而美國葡萄酒一般是工廠化生產(chǎn)，運(yùn)用了多種高科技技術(shù)，其葡萄酒完全以市場為導(dǎo)向，因此各酒莊釀造葡萄酒的彈性空間很大，葡萄酒品種較多樣化。

法國釀酒師們?yōu)榈种迫�球葡萄酒行業(yè)的品種推廣趨勢，始終堅(jiān)持“風(fēng)土”劃分原則，不愿適應(yīng)新潮流。不過，法國復(fù)雜繁瑣的村莊、產(chǎn)區(qū)、地名名稱永遠(yuǎn)讓人難以記住、分辨，這在一定程度上將很多法國葡萄酒的新消費(fèi)群拒之門外。而美國作為新世界葡萄酒的強(qiáng)國，因其創(chuàng)新精神創(chuàng)造出了與澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年來，美國葡萄酒越來越受市場推崇，相信其前景也會越來越好。