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            日常家宴怎樣選對葡萄酒

            2014-12-09 17:02  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:


            佳釀網配圖

            全家團聚,做上一桌好菜,享受美食,享受親情,其樂融融。這個時候怎能沒有葡萄酒呢?當然葡萄酒一定要選得好,才能更加突顯美食佳肴。點什么樣的菜,配什么樣的酒,是相得益彰。下面佳釀網小編為大家介紹餐桌上該如何選擇葡萄酒與佳肴相搭配。

            蘸醋的食物不應配葡萄酒

            如果你這一頓飯里頭有小籠包、蝦餃或者鍋貼一類的食物,葡萄酒專家建議“就不要喝葡萄酒了”。他說,醋的酸味會一直留在口中,你的整個味覺就都變了。

            不過在燒的過程中加醋調味的食物卻更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,這是因為醋與糖中和并焦化了。

            特別是,“阿根廷產的馬爾白克有著典型的‘新世界’葡萄酒的風味層次,混合了李子、皮革香氣,還有干煙草、雪松和一點點香草橡木的香味,搭配這種類型的中餐能夠很持久。”該專家表示。

            一定要先上口味較淡的食物

            在中國,所有的食物都是同時燒、同時上桌的,并不考慮順序。

            因此,中餐宴會上應該有3種不同風味的葡萄酒或至少有一種紅葡萄酒和一種白葡萄酒。喝葡萄酒時,必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒,通常情況下是先喝白葡萄酒,后喝紅葡萄酒,以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。所以,食物也應該按這個順序上。

            “比如,我先給你比較濃的澳大利亞西拉,后給你勃艮第產的淡黑皮諾,那么很可能你就無法充分感受勃艮第。”葡萄酒專家說,“這就是為什么一定得先上清蒸石斑魚,后上紅燒肉。”

            根據烹調方法選葡萄酒

            搭配中式菜色時,葡萄酒專家表示:“菜品的味道有70%~80%是由烹調的方法和調料決定的。所以,如果你在魚里放了醬油,就應該考慮搭配紅葡萄酒。”

            粵菜的風味會更為精細一些,吃廣式點心時可以試著搭配年份較長的勃艮第,它的單寧很少,要么就選白葡萄酒。

              關鍵詞:家宴 葡萄酒  來源:逸香網  佚名
              (責任編輯:李磊)
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