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            綠色案列之赤水河 水為酒之母

            2017-11-29 08:45  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            水為酒母,聊酒不可不提水,而聊中國白酒則不可不提赤水河。赤水河,美酒河,一條神奇的河流,孕育出了茅臺、郎酒、董酒等諸多的享譽(yù)海內(nèi)外的中國名酒。

            赤水河為中國長江上游支流,古稱安樂水,在云、貴、川三省接壤地區(qū)。發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣,上游稱魚洞,東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖,水量增大,稱畢數(shù)河,經(jīng)貴州省赤水市至四川省合江縣入長江。全長523千米,流域面積2.04萬平方千米。四分之三流域在大山中。河水清澈透底,兩岸陡峭、多險灘急流。洪、枯流量變幅大,實(shí)測最大流量9890立方米/秒,最小流量為33.2立方米/秒。年平均徑流總量101億立方米,最大年為173.8億立方米,最小年為61.4億立方米。

            赤水河的水對赤水河流域的多家酒廠有十分重要的作用,甚至可以夸張的說,赤水河的水是赤水河流域多家酒廠的靈魂。為了復(fù)制茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)白酒,全國曾有40多家企業(yè)到茅臺鎮(zhèn)請師傅,按茅臺工藝烤酒,但無一成功。1974年,國務(wù)院曾組織專家在100公里外的遵義進(jìn)行茅臺酒異地生產(chǎn)的大規(guī)模實(shí)驗(yàn)。人員、設(shè)備、原料、工藝甚至連窖泥都從茅臺鎮(zhèn)搬去,結(jié)果生產(chǎn)出來的酒質(zhì)雖好但仍然不及在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的。

            出于赤水河的感激之情,茅臺鎮(zhèn)人每年投入了大量的資金來保護(hù)生態(tài)環(huán)境,使得各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)低于國家排放標(biāo)準(zhǔn),2004年茅臺集團(tuán)建立了大氣質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng),此外,茅臺集團(tuán)還投入了近10億元建設(shè)茅臺酒經(jīng)濟(jì)循環(huán)工業(yè)園,一個山清水秀充滿生機(jī)和活力的現(xiàn)代工業(yè)生態(tài)園正在赤水河沿岸形成。

            赤水河是現(xiàn)如今長江流域?yàn)閿?shù)不多的受污染程度較小并且得到原生態(tài)保護(hù)的大型支流之一,國家對赤水河這條美酒河的保護(hù)工作一向非常重視,為了保證茅臺等諸多赤水美酒的質(zhì)量,1956年和1958年周恩來總理曾兩次指示,赤水河水不能污染。1972年,周恩來總理又嚴(yán)令,“赤水河上游100公里內(nèi),不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水,更不能建化工廠。”這一指示至今仍被嚴(yán)格執(zhí)行。赤水河雖經(jīng)歷時代的變遷,但由于受到一代又一代人的用心呵護(hù),水體一直未受到大規(guī)模的污染,確保了赤水沿岸諸多酒廠釀酒用水的優(yōu)質(zhì)、純凈。據(jù)科學(xué)檢測,赤水河水質(zhì)極其優(yōu)良,無異味,微甜爽口,降解物少,硬度適中,酸堿適中(pH為7.2~7.8)含有多種對人體有益的成分,鈣鎂離子含量均符合要求,完全符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。赤水河流域先后有多家酒廠被國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為國家保護(hù)的“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”。

            然而在本世紀(jì)初,為了跟上經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的步伐,赤水河流域各大酒廠擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模,出現(xiàn)了“爭水”現(xiàn)象,同時赤水河上游也出現(xiàn)了一些污染性企業(yè),導(dǎo)致了赤水河的水質(zhì)受到了一定的污染。針對這一現(xiàn)象,貴州省人大常委會自2011年頒布施行《貴州省赤水河流域保護(hù)條例》,加強(qiáng)赤水河流域保護(hù),雖然取得了一定的成績,但百姓生活、生產(chǎn)污水的排放以及部分企業(yè)偷排的現(xiàn)象仍然存在。2013年,貴州聯(lián)合云南、四川兩省環(huán)保廳建立起“數(shù)據(jù)共享、信息互通、聯(lián)防聯(lián)治”的保護(hù)機(jī)制。通過聯(lián)合執(zhí)法、交叉執(zhí)法、聯(lián)合監(jiān)測、應(yīng)急預(yù)警等工作制度,探索省界斷面、分水線以及石壩河等跨界支流污染問題的解決方案。盡管聯(lián)合治污取得了顯著成效,但貴州省環(huán)保廳廳長熊德威表示,流域規(guī)劃管理地域化和行政管理?xiàng)l塊分割,使得全流域環(huán)境保護(hù)工作難以統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。聯(lián)合執(zhí)法頻次較低、執(zhí)法范圍較小的問題依舊存在,尤其是跨界支流的聯(lián)合執(zhí)法和污染控制工作,還有很大空間,需要國家層面出臺相關(guān)政策支持指導(dǎo),才能順利有效治理赤水河污染問題。

            在各方的共同努力下,至2017年,赤水河的環(huán)境保護(hù)工作已經(jīng)取得了巨大的成果,據(jù)《貴州省赤水河流域保護(hù)條例》立法后評估,特邀評估專家、水利部中國科學(xué)院水工程生態(tài)研究所副總工程師董方勇介紹,水利部長江水利委員會從2011年開始對赤水河流域水質(zhì)進(jìn)行生物指標(biāo)監(jiān)測,結(jié)果顯示,水質(zhì)已經(jīng)由2012年以前的輕度污染逐步轉(zhuǎn)到輕污染、無污染。

            如今,赤水河的水已經(jīng)成為了赤水河沿岸諸多酒廠的一塊金字招牌,赤水河水又重新變回清澈,但赤水河的保護(hù)工作在時間和地域上都是一條很長的戰(zhàn)線,維護(hù)好赤水河這條美酒河是我們義不容辭的責(zé)任,僅靠某一個酒企或者一個省的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,赤水河的清澈需要三個省的共同維系,我們有理由相信,在國家和行業(yè)協(xié)會引領(lǐng)下,赤水河的明天會更加美好。

              關(guān)鍵詞:赤水河 茅臺鎮(zhèn) 酒生活  來源:中國酒業(yè)雜志  許益鳴
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