新舊世界酒標(biāo)上的基礎(chǔ)信息 你看懂了嗎？

酒標(biāo)如同葡萄酒的“身份證”，告訴我們這瓶酒的諸多信息，包括來源、年份、酒精度與容量等信息。同樣是酒標(biāo)，新世界與舊世界卻以不同的方式來展現(xiàn)這些信息。我們應(yīng)該怎么解讀它們?

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一、新世界

新世界產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史沒有舊世界那么長(zhǎng)，因此也沒有那么多傳統(tǒng)法規(guī)限制。它的酒標(biāo)簡(jiǎn)單奔放，直接地呈現(xiàn)出葡萄酒的相關(guān)信息，方便我們快速了解該款葡萄酒。通常，新世界產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)包括以下的信息：

1、酒莊或品牌

這一信息告訴我們這款葡萄酒的出處，通常會(huì)標(biāo)在酒標(biāo)的顯眼位置。

2、年份

酒標(biāo)上的年份就是采摘葡萄的那一年，而不是指葡萄酒上市的年份。

3、產(chǎn)區(qū)

這一信息告訴我們釀酒葡萄的產(chǎn)區(qū)。新世界產(chǎn)區(qū)在標(biāo)注產(chǎn)區(qū)時(shí)也比較簡(jiǎn)單，直接就是產(chǎn)區(qū)的名字，很少加上“原產(chǎn)地控制(Appellation D'Origine Contrlee)”的字眼。有時(shí)候，一些酒莊還會(huì)進(jìn)一步標(biāo)注葡萄園的信息。

4、品種

該信息標(biāo)明釀造該酒所選用的葡萄品種。新世界產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)之所以易懂，很大程度上是因?yàn)榍逦�地�?biāo)注了這一信息。如果是混釀葡萄酒，酒莊可能會(huì)標(biāo)出幾個(gè)釀酒品種，但基本不會(huì)標(biāo)明混釀比例。在一些產(chǎn)區(qū)，如果某一品種在混釀中占據(jù)了80%及以上的比例，那么酒標(biāo)上很有可能只標(biāo)注該品種，其他品種則會(huì)被“隱藏”。

5、酒精度

葡萄酒的酒精度以酒精含量(Alcohol by Volume，縮寫為ABV)來表示，普通的干型葡萄酒酒精度介于12至14度。

6、容量

容量指的是凈含量，通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”為單位。

二、舊世界

法國(guó)和意大利等舊世界產(chǎn)國(guó)擁有悠久的釀酒歷史和傳統(tǒng)，它們每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)立的產(chǎn)區(qū)法規(guī)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的所有酒莊都必須要嚴(yán)格遵照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的要求來種植葡萄和釀造葡萄酒。所以，舊世界產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)通常會(huì)以產(chǎn)區(qū)來命名，不在酒標(biāo)上說明品種，借助產(chǎn)區(qū)來說明葡萄酒的風(fēng)格與特點(diǎn)。它們的酒標(biāo)一般會(huì)有以下的信息：

1、酒莊或品牌名

這一信息可以說是酒標(biāo)上最重要的信息，指的是該款葡萄酒的生產(chǎn)者，一些名莊還會(huì)將酒莊城堡的圖片印在酒標(biāo)上，比如法國(guó)波爾多的1855列級(jí)莊(Grand Cru Classe)。

2、年份

這里也是指釀酒葡萄的采摘年份。香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)比較例外，該產(chǎn)區(qū)的無年份香檳是采用幾個(gè)年份的基酒混釀，因此在酒標(biāo)上沒有年份。

3、產(chǎn)區(qū)

相較于新世界產(chǎn)區(qū)，舊世界產(chǎn)區(qū)對(duì)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)注更為嚴(yán)謹(jǐn)，需采用特定的法定產(chǎn)區(qū)術(shù)語。對(duì)于這個(gè)術(shù)語，不同國(guó)家有不同的寫法。

值得一提的是，舊世界產(chǎn)區(qū)上的產(chǎn)區(qū)信息往往能反映出葡萄酒的其他潛在信息。比如，標(biāo)注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用霞多麗(Chardonnay)釀制的，而標(biāo)注了巴羅洛(Barolo)的葡萄酒就是用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀制的，它們的酒標(biāo)上不會(huì)再作任何關(guān)于品種的說明。這是因?yàn)橹�前所提到的，每一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)都有細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定，包括葡萄種類和葡萄酒釀制方式等方面，所以酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息已經(jīng)說明了這款酒的釀酒品種以及大致風(fēng)格。

4、酒莊等級(jí)/葡萄園等級(jí)

與新世界產(chǎn)區(qū)相比，舊世界產(chǎn)區(qū)有著更為傳統(tǒng)且完善的分級(jí)制度，這一點(diǎn)也反映在它們的酒標(biāo)上。以法國(guó)為例，波爾多的列級(jí)莊會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注自己的等級(jí)，而勃艮第的酒莊則會(huì)標(biāo)明葡萄園的等級(jí)。

5、灌裝信息

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒還會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄酒的灌裝信息，比如常見的“原酒莊裝瓶”，這表明釀酒葡萄來自該酒莊的葡萄園，且在酒莊內(nèi)釀造并完成裝瓶。舊世界各國(guó)對(duì)“原酒莊裝瓶”采用不同的字樣：

除了以上的內(nèi)容，舊世界產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上也有酒精度和容量。一些酒標(biāo)還會(huì)標(biāo)注甜度、釀造方法和葡萄園管理方法等信息。