4個(gè)步驟選購(gòu)陳年葡萄酒

佳釀網(wǎng)配圖

葡萄酒也和人一樣，是有年齡的。就是平常所說(shuō)的年份，如何尋找出那些可以陳年的葡萄酒?下面佳釀網(wǎng)小編教大家從上往下的順序通過(guò)葡萄酒瓶外觀來(lái)選陳年葡萄酒。

第一要看的就是酒塞部位。

老酒capsule如果是金屬的，不應(yīng)該出現(xiàn)生銹或者腥臭的現(xiàn)象，這是漏夜的表現(xiàn)(有時(shí)候漏夜酒開(kāi)了之后里面是沒(méi)事的，這種可能性極小)。如果是塑料材質(zhì)的capsule, 不應(yīng)該出現(xiàn)塌陷，或者褶皺現(xiàn)象，這些現(xiàn)象是因?yàn)榫迫�干化�?dǎo)致的，瓶子里的酒很有可能已經(jīng)氧化了。

有些老酒，capsule沒(méi)有酒塞長(zhǎng)，酒塞是可見(jiàn)的(有些賣(mài)家甚至故意切開(kāi)一段下面的capsule，讓客戶可以看到塞子是潮濕完好的)。這樣很方便大家鑒定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性，不愿意這么做。

再往下看要注意的就是”水位”---ulluage。

水位說(shuō)法最早好像是christie’s拍賣(mài)行提出的。基本理論就是酒塞會(huì)慢慢吸收瓶子里的酒，然后在慢慢揮發(fā)出到外界，所以瓶子里的酒是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在減少的，只不過(guò)速度非常緩慢。酒越老，水位越低。直到低到一定限度就會(huì)很危險(xiǎn)的影響到酒的生存。圖里水位的標(biāo)示，是典型的波爾多瓶。

就這種瓶型而言，base of neck 10～15年正常水位，保存條件極好。just below base of neck 15～20年正常水位，保存條件極好。very high shoulder 15～20年 不錯(cuò)的保存條件。high shoulder 20年之內(nèi)正常水位。mid-high shoulder 危險(xiǎn)性開(kāi)始出現(xiàn)，最好能當(dāng)場(chǎng)檢查和評(píng)估儲(chǔ)存條件。 mid-shoulder 氧化幾率較大，但是一些50年以上的酒，還是有可能出現(xiàn)這些現(xiàn)象。low-mid shoulder 別買(mǎi)了。勃艮第瓶型是分低于兩厘米，3厘米，4厘米，5厘米，6厘米，一般多于4厘米就是比較危險(xiǎn)的現(xiàn)像年限是35年。

再往下是酒標(biāo)。

我個(gè)人不在乎酒標(biāo)有破損或者劃痕，也從來(lái)不用保鮮膜包，有些朋友比較在意這個(gè)。我覺(jué)得只要酒標(biāo)別太破就沒(méi)事，但是有個(gè)我很在意的酒是酒滓，如果漏夜，酒標(biāo)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)紅色的或者黃色的一道酒滓，流下來(lái)貫穿整個(gè)酒標(biāo)，這種最好都避開(kāi)為妙。保鮮膜包裹的老酒看不到酒滓，所以大家也要留心，要仔細(xì)檢查酒塞和瓶嘴的部位。

最后就是底部。

隨著陳年，紅酒顏色會(huì)變淺，白酒加深顏色。用小手電筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身，透過(guò)亮光可以看到酒體本身，沉淀物沒(méi)關(guān)系，要看的事沒(méi)有任何絲狀漂流物或者酒體顏色不清澈渾濁，這些都是明顯的變質(zhì)現(xiàn)象。酒酸石也是正常顯現(xiàn)不用怕。