揭秘葡萄酒常見的誤區(qū)

葡萄酒知識(shí)博大精深，如果對(duì)其了解不夠充分，就很容易掉入“陷阱”。今日，小編就與廣大葡萄酒愛好者一起來(lái)扒一扒那些常見的葡萄酒誤區(qū)，助你早日晉升葡萄酒達(dá)人。

1. 紅酒配紅肉，白酒配白肉

在葡萄酒世界里，流行著這樣一條既定的餐酒搭配規(guī)則，即紅酒配紅肉，白酒配白肉，相信廣大葡萄酒愛好者對(duì)其并不陌生。事實(shí)上，小編認(rèn)為餐酒與個(gè)人的口味喜好以及食物風(fēng)味的濃郁度等因素都有關(guān)，所以大可不必拘泥于這一條規(guī)則。許多海鮮菜肴能夠與酒體輕盈、單寧含量較低的紅葡萄酒完美搭配，如黑皮諾(Pinot Noir)和博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒等。同理，一些酒體飽滿、口感豐富的白葡萄酒，如法國(guó)的灰皮諾(Pinot Gris)和過(guò)桶的霞多麗(Chardonnay)等，也可為牛排、豬肉和羔羊等佐餐。

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2. 紅葡萄酒需在室溫下飲用，白葡萄酒需冰鎮(zhèn)后飲用

葡萄酒的理想侍酒溫度沒有精確的標(biāo)準(zhǔn)，而是介于一個(gè)大致的范圍，因品種的不同而有所差異。這條規(guī)則是一個(gè)可以遵照的基礎(chǔ)，但還需根據(jù)葡萄酒的特性來(lái)對(duì)號(hào)入座。一些紅葡萄酒，如佳美(Gamay)和年輕的黑皮諾，稍微冰鎮(zhèn)后，口感會(huì)更為美妙。而對(duì)于一些香氣馥郁、風(fēng)味精致的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，過(guò)度冰鎮(zhèn)往往會(huì)掩蓋住它們?cè)�有的香氣�?/p>

3. 葡萄酒中的亞硫酸鹽(Sulphites)會(huì)導(dǎo)致頭痛

就葡萄酒的亞硫酸鹽會(huì)導(dǎo)致頭痛這一說(shuō)法，目前還沒有任何科學(xué)依據(jù)可以考察。醫(yī)生和科學(xué)家們表示，葡萄酒中的亞硫酸鹽并不會(huì)引發(fā)頭痛。實(shí)際上，所有的葡萄酒都含有少量的亞硫酸鹽，這種成分是葡萄汁發(fā)酵的副產(chǎn)品，可以使葡萄酒保存得更為長(zhǎng)久。簡(jiǎn)而言之，如果你在喝酒后感覺到頭痛，不要再把“鍋”甩給亞硫酸鹽了，可能只是你喝的太多了。

4. 葡萄酒越陳越香

對(duì)于一些高品質(zhì)的頂級(jí)酒款而言，陳年確實(shí)會(huì)為其增添更為復(fù)雜的香氣，同時(shí)也會(huì)使該酒更為柔順易飲，其陳年時(shí)間可達(dá)10年、20年、甚至50年以上。但絕大多數(shù)葡萄酒，在購(gòu)買后的3-5年、甚至是1-2年內(nèi)就已達(dá)到適飲期，如果不及時(shí)把它喝掉，酒的風(fēng)味就會(huì)慢慢變淡，失去原有的飲用價(jià)值。

5. 舊世界的葡萄酒優(yōu)于新世界的葡萄酒

一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)于新世界，舊世界國(guó)家的相關(guān)法規(guī)更為嚴(yán)格，釀造方法較為傳統(tǒng)。但是近些年來(lái)，新舊世界葡萄酒的風(fēng)格開始相互融合，且新世界國(guó)家經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，也打造了許多頂級(jí)的葡萄酒。1976年的巴黎審判(Judgment of Paris)，以美國(guó)鹿躍酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)為代表的加州(California)葡萄酒就打敗了許多法國(guó)名莊酒。因此，單純以新舊世界來(lái)判斷葡萄酒的好壞未免太過(guò)于片面。