單一園”和“獨(dú)占園”都是什么？哪個(gè)更好？

在品鑒會(huì)上，我們時(shí)常能聽到別人一臉驕傲地介紹某款葡萄酒出自XXX的“單一園”或“獨(dú)占園”，讓人頓感“不明覺厲”……

那么問題來了，他們所宣揚(yáng)的“單一園”和“獨(dú)占園”究竟都是什么?哪個(gè)更好呢?

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單一園

單一葡萄園(Single Vineyard)，顧名思義，指釀造該酒的葡萄全部來自同一個(gè)特定的葡萄園。

“單一園”的概念雛形最早來源于極其注重風(fēng)土的法國(guó)勃艮第(Burgundy)——早在中世紀(jì)時(shí)期，勃艮第的修士們就開始依據(jù)不同風(fēng)土而劃分葡萄園，并用圍墻分隔開來。

單一園葡萄酒的出現(xiàn)，也體現(xiàn)了釀酒師對(duì)于風(fēng)土和自然的高度重視——以特定葡萄園為界限，可以最大程度汲取葡萄園的精華，使葡萄酒盡可能地展現(xiàn)該葡萄園的風(fēng)土特性。

但在標(biāo)識(shí)上，勃艮第一般會(huì)直接標(biāo)出某個(gè)單一園的具體名稱，而不是只標(biāo)明“單一園”。反而是在新世界葡萄酒的酒標(biāo)上，我們常能看到“Single Vineyard”的標(biāo)志。

不過，在“單一園”的具體使用要求上，卻會(huì)依不同國(guó)家的法規(guī)而定，因此對(duì)于其在“全部”概念上的解讀也不一而論。例如，根據(jù)美國(guó)的法規(guī)，當(dāng)95%的葡萄來源于同一葡萄園時(shí)，即稱得上是單一園。

近日，我國(guó)也由香格里拉酒業(yè)股份有限公司牽頭起草了《迪慶高原釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)程》(DB5334/T2—2018)，建立起了首個(gè)單一葡萄園標(biāo)準(zhǔn)。

獨(dú)占園

“獨(dú)占園”(Monopole)，指的是只由一個(gè)酒莊或釀酒商占有的單一葡萄園。一般來說，當(dāng)酒標(biāo)上出現(xiàn)“Monopole”或“Clos”時(shí)，就代表這款酒是源自獨(dú)占園的。

相比于單一園，獨(dú)占園更能體現(xiàn)出釀酒者對(duì)風(fēng)土的極致推崇。畢竟，單一園即代表該酒款的葡萄全來自于園內(nèi)，但該園卻可能是N家酒莊共同擁有的資產(chǎn)，在管理上的自主性就降低了。例如，在勃艮第，Chambertin 園就由28個(gè)酒莊共同擁有。

但就獨(dú)占園來說，由于葡萄園價(jià)格高昂，一個(gè)酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園的現(xiàn)象并不普遍，這也造成了獨(dú)占園往往面積較小，產(chǎn)量非常有限，葡萄酒價(jià)格也更高的現(xiàn)狀。

因此，僅由一個(gè)酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園會(huì)更加難得，尤其是在勃艮第這片“寸土寸金”的地方，酒莊們勢(shì)必會(huì)對(duì)其更加精心管理和呵護(hù)，其釀酒品質(zhì)也相比普通葡萄園甚至單一園的葡萄酒普遍更高。

其中，最具代表性的當(dāng)屬羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)酒莊了，其酒莊位于法國(guó)夜丘產(chǎn)區(qū)(Cote de Nuits)，占地僅不到2公頃。

不過，就在前段時(shí)間的紐約蘇富比(Sotheby‘s)拍賣會(huì)上，一瓶1945年羅曼尼·康帝葡萄酒以創(chuàng)紀(jì)錄天價(jià)55.8萬美元落槌，折合人民幣約386萬元，其酒瓶上的Monopole字樣就非常顯眼。

綜上所述，顯而易見的是，從定義上來說，獨(dú)占園葡萄酒必定是單一園葡萄酒，而單一園葡萄酒則未必是獨(dú)占園葡萄酒。