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            山海之間的一首田園詩歌

            2024-11-11 12:48  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            在享受生活方面,要相信藝術家嚴選。

            1875年,一位來自蘇格蘭的雕塑家William James Maxwell,可能是聽說了南澳大利亞那風光如畫的旖旎,便舉家遷往南澳州。兜轉了一圈,最終選擇在麥克拉倫谷定居。從此,Maxwell Wines的歷史序幕正式拉開。

            從地圖上看,麥克拉倫谷的邊界是由山脈和海岸線組成的,因此調節溫度的因素非常多。山脈可以擋住冷空氣,大海能帶來足夠的雨水,因此麥克拉倫谷雖沒有特別鮮明的氣候標簽,但內里小氣候眾多,這里的酒莊并不擔心沒有風格。

            Maxwell家族就是在這樣有趣產區的核心腹地擁有100英畝葡萄園,感謝祖輩的犀利眼光。

            雖然后輩從事的是釀造藝術,刻在骨子里的藝術家的創新精神和氛圍感依舊在影響著這個家族。第三代的掌門人從歷史書中受到啟發,對維京族在公元8至11世紀之間盛行的蜂蜜酒非常感興趣,為此愿意花費十多年時間,在經歷了無數實驗后,琢磨出現代蜂蜜酒的釀造工藝,成為將古老蜜酒引入現代社會的第一人。并且在這兩代人的努力下,Maxwell Wines已經成為南半球最大的蜂蜜酒生產商。

            珠玉在前,現任莊主更是要加倍用功。在葡萄酒領域,積極嘗試新的技術和設備,但依舊會保留人工采摘,已避免太多葡萄之外的雜質進入到發酵過程中。科技的進步帶來的好處之一,是能更準確判斷這一年葡萄的狀況,為此可以選擇與之合適的釀造方式,真正做到“尊重自然的饋贈”。同時,酒莊也會大膽嘗試新的工藝,比如當下大火的紅白混釀,Maxwell酒莊早在幾年前就開始嘗試并加入到常規工藝流程里,在紅葡萄酒發酵過程中加入少量的維歐尼,帶來清新花香的同時還能增加復雜度,一舉兩得的小巧思。

            在酒莊建設方面,Maxwell Wines延續了前人的藝術氣息,不僅獨創了用松樹種植而成的巨大迷宮,還有令人驚嘆的餐廳體系。Maxwell家族是當地為數不多在幾十年前就開始經營餐廳的酒莊。果然時間會交出最好的答卷,經過摸索和打磨,酒莊餐廳對當地的時令菜式制作,以及餐酒搭配有一套獨家風格。一家酒莊內的餐廳,能夠提供最高水準的Fine dining菜品,足以說明其實力,也難怪能獲得南澳州最佳餐廳的榮譽。

            “不是所有的酒莊都能像麥氏家族酒莊(Maxwell Wines)一樣,提供這么全面完整的葡萄酒體驗。置身于品酒室之中,透過巨大的落地窗見證忙碌的酒廠,聽到餐廳后廚傳來的陣陣叮咚,在精心布置的品鑒席上,品嘗來自麥克拉倫谷的精品葡萄酒,探索時間、氣候和風土帶來的細微差別。”

            如果你有機會來到南澳大利亞,來到麥克拉倫谷,那一定要來Maxwell Wines坐一坐,在遠離世俗喧囂的山谷里,感受這一首田園詩歌。

              關鍵詞:澳⼤利亞 進口酒  來源:佳釀網  企業供稿
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