你了解意大利布魯奈羅葡萄酒嗎？

布魯奈羅(Brunello)的全稱是布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)，采用100%的桑嬌維塞(Sangiovese)釀造而成，產(chǎn)自意大利著名產(chǎn)區(qū)托斯卡納(Tuscany)。今天就讓小編帶你扒一扒這款意大利名酒吧!

一、布魯奈羅的簡(jiǎn)史

關(guān)于布魯奈羅的起源時(shí)間至今沒有一個(gè)確切的答案，但有關(guān)布魯奈羅的資料記載最早可追溯到14世紀(jì)。然而直到19世紀(jì)50年代，布魯奈羅才得到應(yīng)得的關(guān)注。當(dāng)時(shí)許多葡萄酒業(yè)內(nèi)人士稱贊蒙塔希諾(Montalcino)的葡萄酒絲毫不遜色甚至超越了托斯卡納其他的葡萄酒。1888年，第一批現(xiàn)代版本的布魯奈羅問世，這批酒是由克萊門特·桑蒂(Clemente Santi)釀造的，在橡木桶中熟化了10年，相當(dāng)成功。

自此，布魯奈羅蒙塔希諾迅速建立起了名聲，大受追捧。但這種酒在當(dāng)時(shí)仍較為罕見，價(jià)格也不低，是收藏家們追逐的目標(biāo)。1968年，蒙塔希諾獲得了DOC級(jí)別。在那之后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊如雨后春筍般涌現(xiàn)。21世紀(jì)之交，出產(chǎn)布魯奈羅的酒莊數(shù)量達(dá)到了200個(gè)，年產(chǎn)量超過了33萬(wàn)箱。與100年前相比，如今布魯奈羅已是十分常見。

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二、釀酒葡萄桑嬌維塞

意大利擁有許多獨(dú)特的葡萄品種，而桑嬌維塞就是其中較為出彩的一種。意大利相關(guān)法律規(guī)定，布魯奈羅蒙塔希諾必須采用100%的桑嬌維塞來(lái)釀造，原因有多個(gè)，但最主要的原因是，桑嬌維塞是產(chǎn)區(qū)內(nèi)最廣泛種植的品種，且其克隆品種對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件適應(yīng)良好。受蒙塔希諾的氣候和海拔影響，與其他產(chǎn)區(qū)相比，桑嬌維塞在這里能達(dá)到更高的成熟度。無(wú)論是酒體還是單寧結(jié)構(gòu)，蒙塔希諾出產(chǎn)的桑嬌維塞葡萄酒都和基安帝(Chianti)的大有不同。

三、布魯奈羅的風(fēng)味特征

如果你認(rèn)為布魯奈羅的風(fēng)味和其他桑嬌維塞葡萄酒差不多的話，那你就錯(cuò)了。優(yōu)質(zhì)的布魯奈羅風(fēng)味十分復(fù)雜，且極富深度。入口頗具肉感且單寧柔順，酸度高，帶有黑莓、巧克力、深色水果、櫻桃甚至皮革的風(fēng)味。當(dāng)然，酒齡不同的布魯奈羅展現(xiàn)的風(fēng)味也不同。

年輕的布魯奈羅酸度較為尖刻，不好與食物搭配，經(jīng)過陳年之后其口感會(huì)變得較為柔和。理想情況下，布魯奈羅應(yīng)在橡木桶中熟化至少兩年的時(shí)間，接近5年的橡木熟化期更佳。而在接下來(lái)至少25年的時(shí)間里，這種酒還會(huì)隨著瓶陳發(fā)展出更多的風(fēng)味。許多布魯奈羅的忠實(shí)粉絲相信，這種酒應(yīng)至少瓶陳10年才會(huì)釋放出真正的個(gè)性。

四、布魯奈羅配餐

布魯奈羅葡萄酒最適合搭配托斯卡納當(dāng)?shù)氐拿朗常�例如佛羅倫薩烤羊排、熏火腿和綿羊奶酪。其飽滿的口感和較高的酸度使得它非常適宜搭配口感豐富的肉類，譬如羊排和野味。此外，這種葡萄酒亦可搭配以番茄為主的菜肴，一方面番茄本身帶有一定的酸度，布魯奈羅葡萄酒高酸的特點(diǎn)正好可以駕馭這一點(diǎn)。另一方面，番茄的酸味能突出酒中的水果和草本風(fēng)味，給品鑒者帶來(lái)更為美妙的體驗(yàn)。