科普 | 像尖莊這樣的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是不是純糧酒？

咱們老百姓常說：喝酒一定要喝純糧酒，純糧酒不但好喝，而且喝了不上頭。那么，什么是純糧酒呢?像尖莊這樣的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒又是不是純糧酒呢?今天我們就來聊一下這個(gè)話題。

首先我們從白酒的工藝開始說起，白酒的工藝可以分為三種，分別是固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

液態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，精制加工而成的白酒。

固液法白酒則是以液態(tài)法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅或特值香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態(tài)法白酒按照一定比例調(diào)配而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

這三種白酒工藝相比較而言，只有固態(tài)法白酒是沒有任何食用香精及其呈色呈香呈味物質(zhì)，完全是采用純糧食釀造的，自然也就是我們常說的純糧酒了。

而尖莊酒就是采用固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的濃香型純糧好酒，沿用百年五糧配方，甄選五糧，堅(jiān)持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝，百余道釀制工序，近兩千小時(shí)純糧發(fā)酵，使得產(chǎn)出的每一滴尖莊酒都具有復(fù)合糧香，入口純正，落喉凈爽、后味干凈等獨(dú)特風(fēng)格，而且口感醇厚細(xì)膩，不上頭、不口干，深受大眾的喜愛。

當(dāng)然，大家從尖莊酒的標(biāo)簽上也可以看出來。首先是配料表，只有大米，糯米，高粱，小麥、玉米五種原料，完全沒有任何其他物質(zhì)，然后還標(biāo)注了固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有三種， GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)，尖莊酒的便是GB/T10781.1(濃香型)。

好了，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道尖莊這樣的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是不是純糧酒了吧!想要喝純糧酒的朋友，只要認(rèn)準(zhǔn)尖莊就夠了!