法國勃艮第入門 這些知識一定要知道

勃艮第(Burgundy)位于法國中部略偏東，距離法國首都巴黎僅3小時的車程。良好的地理位置為勃艮第葡萄酒創(chuàng)造了極佳的優(yōu)勢。勃艮第南北狹長，占地廣闊，綿延360公里，產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄種植面積多達(dá)29,500公頃，其中AOC葡萄園面積更是占了絕大部分，達(dá)到了25,000公頃。在法國，只有勃艮第能與波爾多(Bordeaux)媲美。波爾多號稱酒王，而勃艮第則是皇后。

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勃艮第有五個著名子產(chǎn)區(qū)，從北至南依次為夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、馬貢(Maconnais)和夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)。其中，夜丘和伯恩丘合稱金丘(Cote d'Or)，是勃艮第最負(fù)盛名的寶地，勃艮第大部分頂級紅葡萄酒和白葡萄酒皆產(chǎn)自此地。夏布利以出產(chǎn)霞多麗(Chardonnay)干白葡萄酒為主，馬貢的普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)和馬貢村(Macon-Village)皆以白葡萄酒聞名，夏隆內(nèi)丘則紅、白葡萄酒皆有，品質(zhì)上佳。

勃艮第葡萄酒主要有兩種釀酒葡萄——享譽(yù)全球的黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗。勃艮第葡萄酒釀造者大致分為兩類，一類是擁有獨立葡萄園或葡萄田的酒莊，另一類是是酒商。酒商購買葡萄酒原液或葡萄原料，成酒后再裝瓶并冠上自己的商標(biāo)出售。雖然酒商不一定擁有自己的葡萄園，但他們中也有能夠生產(chǎn)頂級葡萄酒的實力派。與波爾多酒莊大多以“古堡”(Chateau)為名不同，勃艮第酒莊通常以“莊園”(Domaine)為名。

勃艮第最好的葡萄園為“特級園”(Grand Cru)。勃艮第共有33個特級園，其中32個坐落于金丘，另外1個位于夏布利，出產(chǎn)頂級的紅、白葡萄酒。特級園之后為“一級園”(Premier Cru)，這些葡萄園生產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)都不錯。再次一級的是“村莊級”(Village)，村莊級葡萄酒通常冠以產(chǎn)地的村鎮(zhèn)名。最后一級便是“勃艮第大區(qū)級”(Bourgogne)，通常以“勃艮第紅”(Bourgogne Rouge)或“勃艮第白”(Bourgogne Blanc)分別為紅、白葡萄酒冠名，這些葡萄酒皆為入門級葡萄酒。

相比波爾多葡萄酒，勃艮第葡萄酒的品質(zhì)也毫不遜色。過去的幾十年里，勃艮第出現(xiàn)的好年份為數(shù)不少，例如：1982、1985、1989、1990、1999、2000、2003、 2005、2009、2010和2015年。

勃艮第作為世界聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以上只是它的一些簡要介紹，想要真正了解這個產(chǎn)區(qū)，還需要從理論和實踐上更深入地去探索和了解。