不做門外漢 內(nèi)行人葡萄酒話術(shù)

每個行當(dāng)都有自己的“行話”，對于葡萄酒也是，這些“行話”更是聽得人云里霧里，但是形容起來不用這些“行話”描述還真不是那個勁兒!這些專業(yè)名詞、形容詞究竟是什么意思呢?來跟克瓦利亞紅酒的釀酒達(dá)人學(xué)習(xí)一下：

1 “礦石氣息”

“這款格魯吉亞薩伯拉維干白葡萄酒酸度適中，氣味中有成熟葡萄香味，口感則有爽脆的酸度和鮮明的礦石氣息......”那什么是礦石氣息呢?酒詞匯里，燧石、石墨(鉛筆芯)、汽油，鵝卵石，都是屬于“礦”這個大類的。但神奇的是還沒有哪個科學(xué)家可以搞清楚礦石氣息的成分。特別注意的是礦石氣息不是直接從土壤里轉(zhuǎn)移到果實里的物質(zhì)。具體的味道需要自己去把控了，至少這個詞說起來還是很高端的嘛!

2 “單寧”

“格魯吉亞薩伯拉維干紅葡萄酒不僅具有薩伯拉維葡萄的特有香氣，還完美的融合了葡萄、櫻桃和香草香韻，愉悅的單寧澀味更是令人回味無窮......”這里的單寧又究竟是什么呢?單寧是來自葡萄的皮兒、梗兒、籽兒、橡木桶。在釀酒的環(huán)節(jié)，果實的質(zhì)量與成熟度，釀造過程中萃取方式的不同，將很大程度地左右最終酒里頭的單寧質(zhì)量。喝葡萄酒時舌面呈現(xiàn)一種“澀”的味道，這就是單寧。特別注意的是白葡萄酒里是沒有單寧的，因為白葡萄酒根本不帶皮兒釀!

3、“多汁”

葡萄酒的“多汁”和水果的多汁一樣好理解。它就是形容在嘴里的一種汁水充盈的體驗。多汁的感覺是豐富、飽滿的，“格魯吉亞薩伯拉維五年窖藏干紅葡萄酒果香濃郁，富含黑櫻桃，黑巧克力、香草的香氣，復(fù)雜而柔順，酒香細(xì)膩，入口圓潤，酒體厚重，非常多汁兒......”這樣的葡萄酒往往比較醇厚，絕對不是“小清新”的清爽。多汁，需要葡萄果實本身的品質(zhì)過硬，加上釀制過程中對果味和酒體的保護(hù)做得足夠好，才能夠展現(xiàn)出來。這可以算得上葡萄酒的“奢侈”口感了。