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            為什么飛機上的葡萄酒喝著不對勁?

            2015-09-06 14:07  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            同一款酒,為什么在飛機上喝起來就不太對勁呢?

            葡萄酒正成為飛機上最受歡迎的飲料,有些航線還重金聘請了專業的侍酒師來為乘客們服務。但是,同一款酒,為什么在飛機上喝起來就不太對勁呢?

            關于云端上葡萄酒的口感,侍酒師大師安德里亞·羅賓遜(Andrea Robinson)給我們指點了迷津。羅賓遜說:“在高空中,人們的感官變得遲鈍。因此,人們辨別不出葡萄酒的香氣,也嘗不出它具有什么風味。而且,相對于地面,飛機里的氣壓較低,這就使得感覺感受器無法充分地感覺出葡萄酒中的風味分子。”

            密封的機艙和干燥的空氣會讓你的味蕾像感冒時遲鈍,而且你的鼻腔也開始脫水。所以,感知風味的鼻腔和口腔都開始變得遲鈍了,葡萄酒喝著當然不對勁了。

            一項研究表明,飛機產生的噪音會干擾味覺,讓有些味道嘗起來濃郁,有些則寡淡。例如,人們在飛機上喝番茄汁就會覺得異常鮮美,因為機艙里的噪音突顯了這種味道。但是,人們在飛機上對甜的感知能力會下降30%。

            那么,在飛機上喝葡萄酒是什么味兒?實際上,葡萄酒的口感會變得更酸更澀。羅賓遜告訴大家:“在飛機上,紅葡萄酒嘗起來單寧艱澀,所以乘客們最好喝白葡萄酒。”

              關鍵詞:葡萄酒  來源:中國新聞網  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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