如何從軟木塞鑒別陳年的葡萄酒？

隨著生活水平的不斷提高，很多葡萄酒愛好者都喜歡收藏一些有價(jià)值的好酒，以備重要時(shí)刻的開啟。那么，當(dāng)我們開啟一瓶珍藏多年的“老酒”，是不是應(yīng)該盡快和親朋一起分享呢?答案是否定的，第一步應(yīng)該先看看他的酒塞!

1. 確認(rèn)軟木塞上面的酒名和年份

檢查軟木塞其實(shí)是個(gè)從19世紀(jì)開始的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)儲(chǔ)存葡萄酒的酒窖總是很濕冷，容易讓酒標(biāo)毀損無法識(shí)別。有的時(shí)候連餐廳都不確定酒是不是對(duì)的，因此都會(huì)把軟木塞拿出來檢查，確保點(diǎn)到的真的是客人點(diǎn)的酒。

在現(xiàn)代，時(shí)不時(shí)也會(huì)有發(fā)生假酒、假酒標(biāo)的事件，所以確認(rèn)軟木塞也是辨識(shí)真假的方法之一。(例如老酒軟木塞看起來卻很新、軟木塞短又做工粗糙、年份不一樣…等等。)一些大品牌葡萄酒也會(huì)在軟木塞上做一些防偽措施(像是軟木塞內(nèi)有防偽晶片)，消費(fèi)者檢查后就可以確定這真的是那些品牌葡萄酒。

2. 確認(rèn)軟木塞的狀況

從軟木塞保持的狀況可以一定程度推斷葡萄酒保存的狀況，如果出現(xiàn)軟木塞碎裂或很干燥、粉粉的的狀況你就需要特別注意了! 很有可能有空氣滲入瓶中，葡萄酒可能有品質(zhì)劣化或是老化的狀況。

有的時(shí)候會(huì)看到軟木塞外側(cè)表面有一點(diǎn)發(fā)霉，因?yàn)閮?chǔ)存的酒窖通常都要維持一定的濕度，只要軟木塞還蠻健康的就不用擔(dān)心。

3. 要不要嗅聞軟木塞?

老實(shí)說，沒有必要。能不能從軟木塞聞出變質(zhì)?這個(gè)問題其實(shí)爭論了一小段時(shí)間，經(jīng)過許多實(shí)驗(yàn)后人們發(fā)現(xiàn)是聞不太出來的。與其拼命的聞軟木塞，不如試飲一小口來的更準(zhǔn)確。

因此侍酒師通常自己會(huì)先試一小口確認(rèn)狀況，并倒一小杯給主人試試看，在主人說出“好的沒問題”后，就會(huì)幫所有人倒酒了!不過很多人都還是蠻習(xí)慣聞一下的，你就算這么做也沒關(guān)系喔，看起來還有點(diǎn)專業(yè)呢!