近年來，越來越多的人都喜歡收藏老酒，似乎酒越老越受歡迎，但其實并不是所有的葡萄酒都適合陳年，也不是所有的葡萄酒都能成為老酒。今天，我們就來說一說關于老酒，哪些你不知道的事。
所有的葡萄酒都適合陳年嗎?
說到陳年，就不得不提我們中國的一句俗語：“酒是陳的香”。這句話可謂是深入人心以至于不少人認為，所有的酒都適合陳年，于是他們也將其套用在葡萄酒身上。
事實上，世界上絕大多數的葡萄酒都適合在 1-2 年內飲用完畢，只有極少數可以受益于瓶中陳年。這些值得陳年的葡萄酒往往具有高酸、高單寧等特點，而且一般來自知名的產區和酒莊。總而言之，一般只有在同類中具有較高品質，且具有陳年潛力的葡萄酒才會去陳年。
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多老的葡萄酒可以稱之為老酒?
事實上，老酒是一個相對的概念，不同的人有不同的答案。大部分人會認為，酒齡為 10 年的葡萄酒可以稱之為老酒，不過有的葡萄酒陳年潛力非常長，在酒齡為 10 年時還是非常年輕，因此究竟稱不稱得上老酒還要依據具體情況而定。當然這樣的葡萄酒并不多，因而對于大多數普通葡萄酒而言，10年已經可以算作新酒和老酒的一個分水嶺了。
為什么那么多人喜歡老年份葡萄酒?
(1)許多老年份葡萄酒的品質不錯
雖然老酒一定是好酒這句話并不一定成立，不過不可否認的是，許多我們耳熟能詳的老酒都具有不錯的品質，如家喻戶曉的1982年拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，以及1989年侯伯王(Chateau Haut-Brion)、1961年拉圖(Chateau Latour)、1947年白馬(Chateau Cheval Blanc)、1945 年木桐(Chateau Mouton Rothschild)等。
(2)老酒稀有珍貴，具有收藏紀念價值
相比新年份葡萄酒，老年份葡萄酒可以說非常稀少。一來能夠經得起時間的考驗保存下來的老酒數量有限;二來隨著時間的流逝，老年份葡萄酒還會不斷被人們開瓶消耗掉，因而更顯珍貴。這其中，品質優秀的老酒更是稀少。加上有的老酒還具有特殊的紀念價值，用于投資、收藏都是非常理想的選擇，這也使得全世界的酒友爭相追逐。
(3)品味老酒，如同坐上了時光機
有人說，品味一杯 82 年波爾多(Bordeaux)老酒，就如同坐上時光機去了趟當年的波爾多。的確，我們往往能從老酒中品出不一樣的時代感，就像整段歷史都停留在口腔中，讓人有種品味歷史的興奮感。
(4)特殊的葡萄酒情結
有時候遇見一瓶老酒就像男女之間一見鐘情一樣，讓你喝一口就愛上，這或許是老酒特殊的魅力使然，當然也可能是你偏愛老酒的口感。此外，幾乎所有的愛酒之人都想要收藏一瓶自己出生年份的老酒，這種特殊的情結也使得老酒非常受歡迎。
老酒是不是都非常貴?
很多人都認為老酒一定比新酒貴，這主要是因為老酒的稀缺性造成的;而且酒齡越長，保存和運輸帶來的附加成本越高;此外，許多老酒還具有一定的升值空間，因此漲價也是在所難免。
不過，葡萄酒的價格受多重因素影響，酒齡和酒價也不一定呈正相關性。如果葡萄酒本身品質不夠好，或是沒有獲得知名酒評家的高分，那么其價格并不一定會隨著時間出現大幅增長。
以大名鼎鼎的波爾多一級莊拉圖為例，1972 年的拉圖正牌(老酒)目前國際不含稅均價僅為 2,723 元/瓶，而 2010 年的拉圖正牌(新酒)國際不含稅均價則達到了 10,340 元/瓶。也就是說，老酒也有便宜的，它并不一定比新酒貴。
如何買到心儀且能喝的老酒?
(1)認準產區和生產商
葡萄酒的陳年潛力在很大程度上取決于其品種和葡萄酒風格，不過產區和生產商本身對其的影響也不容忽視。
舉個例子，1982 年的波爾多是舉世公認的好年份，但同一年的勃艮第等產區卻不是好年份。
(2)學會判斷老酒品質
懂酒的人往往會通過看水位來判斷老酒品質，的確，水位的高低在一定程度上反映著葡萄酒的保存狀態，也影響著葡萄酒的品質。那么如何通過水位判斷品質呢?
一般來說，如果葡萄酒液面和軟木塞下表面的間距很大，酒瓶中殘留的氧氣就會越多，葡萄酒熟成甚至氧化的速度也會越快。當水位低于瓶頸下方時，往往就要考慮品質是否受到影響。當然，不管水位是低于還是高于期望水平，都要謹慎入手。
(3)去正規的拍賣會競拍
拍賣會可以說是老酒聚集地，各大拍賣行幾乎每年都會競拍一些老年份葡萄酒，它們基本經過專業人士的鑒定，且有相關證明，因此買到正品酒的可能性更大。
(4)找有信譽的商家
當然，有的老酒并不一定會在拍賣行出現，所以找家有信譽的靠譜商家，也可以買到稱心如意的老酒。畢竟這些商家所在的公司也往往聚集了許多葡萄酒方面的專業人士，經過他們第一手判斷后，你也可以更加放心入手。
