隨著盛夏的到來，鮮食葡萄也陸續成熟。細心的朋友發現，不少葡萄的表面覆蓋著一層白白的霜狀物。對于該怎樣處理這些“白霜”，不少人犯起了難，甚至還有人說：“葡萄上的白霜是農藥的殘留，吃了會中毒!”
那么，這些“白霜”究竟是什么?到底能不能吃?吃下后又對我們有沒有害處呢?
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葡萄表面的“白霜”究竟是什么?
這種白霜既不是農藥殘留，也不是人工噴涂的產物，而是葡萄果實在生長發育過程中自身分泌的蠟質，附著在葡萄果皮上，形成了一層類似“白霜”的東西，但學名其實是“果粉”。
其成分主要是一種叫齊墩果酸的物質，除此之外，“白霜”中還含有一些醇和酯類物質，另外還有環狀化合物及甾醇類化合物等。
葡萄表面的“白霜”有何作用?
這層“白霜”可以有效地防止果實水分蒸發，從而防止果實采摘后快速失水皺縮，對植物適應干旱環境有著積極作用，且有助于植物抵抗紫外輻射。
同時，這層“白霜”可以避免葡萄表面形成過于濕潤的環境，抵御病菌的侵染。
食用葡萄上的“白霜”，對健康有害嗎?
齊墩果酸并不會危害人體的健康，甚至還具有廣泛的藥理作用和生物活性，在臨床上用于治療肝炎也已取得了較好的療效。
不過，雖然從一定程度上說，葡萄表面帶白霜反而是新鮮的標志，而且現在種植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些農戶會對葡萄噴灑低濃度的殺菌農藥。
具體的區分方法是，正常的“白霜”分布自然均勻，并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”，則外觀分布不均勻(刮蹭除外)，其中一般還會有殘留下來的暗藍色的施藥痕跡。
“白霜”可以用清水洗干凈嗎?
不過，這些“白霜”的組成物質大都有一個共同點，那就是——不溶于水，而溶于氯仿等有機溶劑。因此，簡單的清水沖洗并不能洗去這些物質，也讓想要洗掉葡萄“白霜”的朋友屢屢抓狂!
不過，葡萄買回來當然不能不洗，至少要洗掉附著在上面的灰塵和雜質才能食用。如果確定是葡萄自身的白霜，就更不用太過擔心了，畢竟，“吃葡萄不吐葡萄皮”的人還是少數!
