科學家發(fā)現，紅葡萄酒中有一種叫白藜蘆醇的物質，能夠激發(fā)一種古老的生存反射從而延長人類的壽命。下面紅酒世界網(微信號：wine-world)為您揭開紅酒延年益壽的奧秘。
中國古代《詩經•豳風•七月》中有一句詩云：“為此春酒，以介眉壽”。大概意思是說，酒有助于人們長壽。現今已有許多的研究發(fā)現表明，適量的飲酒可以幫助人們延長壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類更好。
《酒類與藥品研究期刊》(The Journal of Studies on Alcohol and Drugs)的一篇研究報告指出，科學家發(fā)現在紅葡萄酒中存在一類有助于延年益壽的化學物質，這種名為白藜蘆醇(resveratrol)的化學物質能夠激發(fā)一種古老的生存反射從而延長人類的壽命，它更能將人體細胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍或以上。
美國哈佛醫(yī)學院的戴維•辛克萊爾博士，在一項學術研討會上公開了紅葡萄酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能夠刺激一類特殊的酶發(fā)揮作用，令人體細胞的抗氧化能力大大增強，抵御核輻射的能力隨之會提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克萊爾博士和他的團隊已經成功地在酵母和果蠅體內發(fā)現了效果類似低卡路里飲食結構的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能夠產生類似效果的基因。對于此項實驗的研究，目前已經開始在白鼠身上做試驗了。
參與這項研究的美國麻省理工學院的萊昂納多•古倫特博士也表示，即使人類從50歲才開始攝入紅葡萄酒中的這些化學物質，如果能夠保證每天都飲用一定量的紅葡萄酒，那么長期堅持下去也可以使其壽命延長10年。同時，哈佛醫(yī)學院病理學研究小組發(fā)現：減少卡路里的攝入量也能夠延長人類的生命，而每天堅持飲用適量的紅葡萄酒可以降低人體內卡路里的含量。
通過科學實驗證明：白鼠攝入低卡路里可以延長壽命，這是因為生物體內存在著一種在進化初期形成的機制，當外界食物匱乏時，生物體能自發(fā)地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長壽命。低卡路里的飲食結構首先是要含有身體所必需的營養(yǎng)物質，但其熱量相對于普通飲食結構要減少大約30%。這樣的飲食結構一般可以延長哺乳動物30%—50%的壽命，最高情況下可高達80%。
有專家指出，在低溫且潮濕的氣候環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，由于在釀造過程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數量會更多;而如果是在比較干燥的環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對較低。此外，除了白藜蘆醇，其他能夠起到限制卡路里攝入量的化學物質還包括黃酮。其中，橄欖油中黃酮的含量非常豐富，如果在做菜時能夠以橄欖油入菜，也可以起到限制卡路里攝入的作用。
現在已經有不少曾經參與此項研究的科學家們開始飲用紅葡萄酒了，一來可以抗輻射，二來可以延年益壽。辛克萊爾博士說：“希望這一研究不會導致人們過量地飲用紅葡萄酒，因為對紅葡萄酒的攝入量，每天一杯(約150ml)就已經足夠了。而且，紅葡萄酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會變得非常不穩(wěn)定，它可能在開瓶后幾天之內就揮發(fā)得一干二凈。
