為什么有些葡萄酒嘗起來特別酸？

首先我們需要了解一下什么是酸度，在葡萄酒中讓你感覺清爽不已同時又忍不住想要流口水的部分就是酸度。想象一下喝檸檬汁時的感受，那入口的一瞬間帶來的刺激感和隨之而來透心涼的感覺。

當(dāng)人們說起一款酒特別清新爽口的時候都是對于酸度的描寫，這樣的敘述常見于白葡萄酒。在一些地區(qū)，釀酒師偏愛釀造干型的葡萄酒來充分表達葡萄本身的香氣和果味，這時干型的葡萄酒主要依靠香氣和果味來平衡酸度。

而不管是一款干型還是甜型的葡萄酒都不應(yīng)該讓你只感覺到酸而沒有其他。平衡感是每一個釀酒師追求的標(biāo)準(zhǔn)。即使像一些好的甜型葡萄酒例如冰酒等也是需要強力的酸度來平衡酒的口感，像德國Mosel地區(qū)的冰酒就是典型的高酸度，因為平衡了糖分，即使含糖量很高也不會讓人覺得發(fā)膩。

需要注意的是，就算是喝甜酒，也要注意搭配酒的甜食，不能比酒還甜哦~

還有一點容易誤解的就是不僅僅是白葡萄酒有酸度，紅葡萄酒更需要酸度的烘托。雖然口感上并不容易察覺，例如赤霞珠，可是沒有了酸度的紅葡萄酒是難以想象的平淡無味，正式因為有了酸度才讓這些紅葡萄酒的味道得以全部體現(xiàn)出來。

而如果這一款酒確實嘗起來只有酸味沒有其他，那么很有可能是一下幾個原因：

1. 溫度過低，其他香氣無法釋放出來——通常只有剛冰鎮(zhèn)過的葡萄酒才會這樣，只要稍待溫度提升即可。

2. 這款酒現(xiàn)在飲用太過年輕——通常只有價格不菲的新年份甜酒或香檳才會在年輕的時候酸到無法接受，而日常喝喝的普通酒，再年輕也不存在這個問題。

3. 保存條件不當(dāng)氧化了，通常是因為葡萄酒被豎直放置太久，軟木塞干燥收縮導(dǎo)致過多的氧氣進入，果味盡失。

4. 這瓶酒本身就比較乏味簡單，屬于低價的佐餐酒。

在此之后要正確地理解葡萄酒的酸度了，可別隨便誣陷了一瓶好酒。當(dāng)然啦，不好的我們還是要堅決拒絕的。

生命太短，應(yīng)該多喝好酒。