有關(guān)葡萄酒的酒體 你了解多少？

葡萄酒的酒體(Body)這個(gè)品酒中最基本的術(shù)語(yǔ)，描述了葡萄酒的口感與重量。就像人的身材有環(huán)肥燕瘦之分一樣，葡萄酒的酒體也有厚重輕盈之別。

葡萄酒可以分為飽滿型、中等型及輕盈型，他們描述的是葡萄酒在舌頭上的重量和質(zhì)感。

酒體飽滿的葡萄酒往往骨架龐大強(qiáng)勁，能給人帶來(lái)強(qiáng)烈的口感沖擊。更形象點(diǎn)說(shuō)：飽滿的酒體如身材高大壯碩的男男女女，他們都能給人帶來(lái)強(qiáng)烈的視覺沖擊。反之，輕盈型葡萄酒則擁有更多微妙和纖瘦的感覺;中等型酒體則大多介于兩者之間。

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酒體與什么有關(guān)?

酒體雖然是一個(gè)相對(duì)比較主觀的概念，但它也跟一些客觀性的因素有關(guān)，比如單寧，糖度，酸度和酒精度。

單寧就像人的骨頭，決定了葡萄酒的骨架，例如赤霞珠的單寧含量高，天然比黑比諾的酒體強(qiáng);而糖度，酸度，酒精度和其他物質(zhì)就想人的皮膚肌肉一樣，決定了是否飽滿，通常酒精度越高、酒體越高。

酒體飽滿的就是好酒嗎?

那么，酒體飽滿的葡萄酒一定是好酒嗎?

并不盡然。酒體飽滿的酒通常更能帶來(lái)感官上的刺激和享受，因此，人們往往會(huì)把酒體和葡萄酒品質(zhì)掛鉤，認(rèn)為酒體飽滿就是好酒，但實(shí)際上這樣是不對(duì)的。

一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒所突出的特點(diǎn)應(yīng)該是它的復(fù)雜度和平衡感，即酸、澀、苦、甜等各種味道交匯依然能給呈現(xiàn)恰到好處的口感。這有賴于每種物質(zhì)含量的投放，殘留或不足都不算完美。每種味道不能過于突出但也不能表現(xiàn)寡淡，他們之間的協(xié)調(diào)性只有維持平衡狀態(tài)，這款葡萄酒才擁有生命和活力，才稱得上是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

有“葡萄酒界第一夫人”之稱的杰西斯•羅賓遜曾在所著的 The Oxford Companion to Wine 一書中闡述了酒體與葡萄酒品質(zhì)的關(guān)系，并清楚表明：酒體與葡萄酒品質(zhì)無(wú)關(guān)。因此，無(wú)論飽滿與否，平衡感、復(fù)雜度、余味和品種特色等綜合起來(lái)才是判斷葡萄酒品質(zhì)的主要因素。