烈日炎炎的夏日 你的葡萄酒該如何存儲(chǔ)？

夏天氣溫高，光照強(qiáng)，這對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)無(wú)異于一場(chǎng)災(zāi)難。葡萄酒是有生命的，如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方。不然它也會(huì)“生病”，出現(xiàn)口感粗糙，味道失去平衡等癥狀。

那么，該怎樣給葡萄酒打好“預(yù)防針”呢?

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靜置平放

軟木塞封裝的葡萄酒最好平放或斜放，目的是為了讓酒液與軟木塞接觸以保證軟木塞濕潤(rùn)。如果將葡萄酒直立放置，時(shí)間一長(zhǎng)，軟木塞由于沒(méi)有與酒液接觸，變得干燥、收縮，從而無(wú)法密閉瓶口。空氣就會(huì)從縫隙進(jìn)入，造成葡萄酒的氧化變質(zhì)。

除了平放，還要注意讓酒處于靜置狀態(tài)，避免劇烈震動(dòng)，否則葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)易遭破壞，從而加速成熟、老化，影響酒的品質(zhì)。

恒溫恒濕

葡萄酒一般適宜在12℃~15℃恒溫環(huán)境下儲(chǔ)藏。如果溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞而導(dǎo)致滲酒。不過(guò)，在炎炎夏日，如果家中沒(méi)有恒溫酒柜、地窖等，也可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度較低且恒定的地方儲(chǔ)藏，比如衣柜、書柜、儲(chǔ)物間等。

對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境的濕度，一般維持在60%-70%為宜。如果濕度太大，則軟木塞、酒標(biāo)容易腐爛;如果濕度太小，軟木塞易失去彈性，無(wú)法密封酒瓶，空氣中的霉菌進(jìn)入，使酒質(zhì)變壞。

通風(fēng)避光

最好將葡萄酒儲(chǔ)存在通風(fēng)、避光的環(huán)境里，否則葡萄酒容易變質(zhì)。尤其是在日光燈的照射下，容易使酒發(fā)生還原反應(yīng)而產(chǎn)生難聞的味道。

家中適合藏酒的地方

1、酒柜：如果家里條件允許，可以選擇購(gòu)買一個(gè)恒溫、恒濕的酒柜來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，這是葡萄酒的最佳存放場(chǎng)所。國(guó)產(chǎn)酒柜性價(jià)比較高，但在恒濕方面往往達(dá)不到要求;進(jìn)口酒柜功能更完善，恒溫恒濕水平穩(wěn)定，但價(jià)格稍貴，葡萄酒愛(ài)好者可根據(jù)自己的情況合理選擇。

你家里有收藏價(jià)格昂貴的名酒，就不要吝惜這一筆錢了，道理你懂的。

2、地下室：家里的地下室也是儲(chǔ)酒的好地方。地下室溫度較低，光照也很少，比較符合葡萄酒的儲(chǔ)存條件。

3、衣柜：對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，家中的衣柜就是一個(gè)不錯(cuò)的藏酒地方。夏季炎熱，很多人家里都會(huì)開(kāi)空調(diào)，此時(shí)用衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，平放在衣柜角落里，這樣既能保證溫度適宜，又能避開(kāi)陽(yáng)光直射。

4、儲(chǔ)物間：此外，如果家中有專門的儲(chǔ)物間，則可以在紙箱或木箱里墊上幾件舊衣服，把葡萄酒放在里面，放置在儲(chǔ)物間的角落，這樣也可以保證恒溫避光的儲(chǔ)存條件。

家中不宜存酒的地方

1、冰箱：很多人都存在一個(gè)誤區(qū)，不管是想要長(zhǎng)期存放的葡萄酒還是喝不完想短期存放的葡萄酒，都習(xí)慣往冰箱里放。其實(shí)，使用冰箱存酒并不是很好的辦法。

家用冰箱的溫度一般只有幾攝氏度，溫度過(guò)低，會(huì)造成葡萄酒中很多成分處于休眠狀態(tài)，在這樣的環(huán)境中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒中的單寧味道會(huì)特別突出，喝起來(lái)苦澀感過(guò)強(qiáng)。而且，冰箱中存放的食品太雜，異味也是葡萄酒的大敵。所以，冰箱作為葡萄酒的短期保存場(chǎng)所來(lái)說(shuō)是可以的，但不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

當(dāng)然，一些干白、甜白葡萄酒或者起泡酒，在飲用前放入冰箱冰鎮(zhèn)1~2小時(shí)，并不會(huì)影響酒質(zhì)，反而有助于口感。

2、廚房：廚房是做飯的場(chǎng)所，煙熏火燎的環(huán)境并不適宜存酒。一來(lái)溫度變化大，會(huì)破壞酒體的穩(wěn)定結(jié)構(gòu);二來(lái)葡萄酒會(huì)吸收菜肴的味道從而產(chǎn)生異味。

3、陽(yáng)臺(tái)：一些房屋使用面積有限的消費(fèi)者為節(jié)省屋內(nèi)的空間，習(xí)慣將整箱葡萄酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上。其實(shí)，陽(yáng)臺(tái)由于早晚溫差較大、冬冷夏熱，光照強(qiáng)烈，并不適合儲(chǔ)存葡萄酒。