香檳頭上的小蘑菇 你知道藏著什么秘密嗎？

當你打開一瓶香檳之前，一定會注意到它的瓶塞上有一頂花花綠綠的「金屬帽子」，四周還用鐵絲牢牢綁住，需要先將它擰松才能開瓶。

而在開瓶之后，你又會發(fā)現(xiàn)香檳酒的瓶塞并不像一般的葡萄酒一樣是長長的圓柱體，而是像櫻桃小丸子一樣，留著一個「蘑菇頭」的發(fā)型。

那你是否想過，為什么只有香檳等起泡酒會用這樣的瓶塞，這「蘑菇頭」的形狀又是怎樣形成的呢?

要回答這些問題，還要從起泡酒的特點說起。

香檳之所以會在倒入杯中之后出現(xiàn)不斷從杯底上升的一串串氣泡，是由在瓶內(nèi)二次發(fā)酵中產(chǎn)生，并溶解在酒中的二氧化碳所致。

而在開瓶之前，這些二氧化碳在瓶內(nèi)產(chǎn)生的壓強相當于五到六倍的大氣壓，或是兩到三倍的汽車輪胎胎壓。

若是用常見的平靜葡萄酒的瓶塞來密封，這氣壓分分鐘就能讓瓶塞像子彈一樣發(fā)射出去，打到人不說，砸到花花草草也是不好的。

所以，對于香檳來說，瓶塞不僅僅要有密封的基本作用，更要擔負著保護酒和人安全的使命。

新的香檳塞并不是蘑菇形狀的，而是和一般的瓶塞一樣是圓柱體。只不過，人們把香檳塞做得比一般的瓶塞粗很多。它的直徑達到了31毫米，比香檳瓶口的內(nèi)徑還要多出13毫米。

這么粗的瓶塞被用特殊的機器打進瓶口之后，由于軟木材料高彈性的特點，會在瓶內(nèi)努力膨脹，從而與酒瓶內(nèi)壁之間產(chǎn)生很大的摩擦力，來對抗瓶內(nèi)二氧化碳對其施加的壓力。

如果你足夠細心的話，也許還會發(fā)現(xiàn)香檳塞其實是由幾部分組成的。

一般的香檳塞由三層軟木材料粘合而成。最上面，也是最厚的那一層是用軟木碎屑壓合制成的，為的是節(jié)約成本;下面靠近酒液的兩層則是使用的整塊的軟木薄片，而直接接觸酒液的那片軟木要比中間那一層的質(zhì)量更好，木質(zhì)更加致密，為的是利用天然軟木更好的彈性，獲得最佳的密封作用，防止瓶內(nèi)的二氧化碳逸出，同時也避免酒液的氧化。

香檳塞最下方兩層軟木對比，下方軟木孔洞更少，木質(zhì)更加致密

開瓶后，香檳塞就會迅速膨脹開來，試圖恢復最初的形狀。因此，你很難將香檳塞再塞回瓶子中去。不過，瓶內(nèi)的部分因為被瓶口禁錮過，喪失了部分彈性，很難完全恢復原狀，一般都會比露出瓶外的部分細，也就形成了蘑菇的形狀。而隨著香檳封瓶后的時間越來越久，瓶內(nèi)的那部分酒塞也會逐漸喪失彈性，也就越難在開瓶后恢復原狀。因此一般來說，越早裝瓶的香檳，「蘑菇」的柄越細。

那么，「蘑菇」的頭，也就是瓶外的那部分軟木塞又有什么作用呢?

如果你在電視上看過F1賽車的頒獎儀式的話就會發(fā)現(xiàn)：如果只用軟木塞密封香檳，那么在車手劇烈搖晃幾下酒瓶后，陡然增大的瓶內(nèi)氣壓還是會把瓶塞和酒液一齊噴射出去。

為了避免在開瓶前出現(xiàn)這種情況，人們便在瓶口外留出一部分軟木塞，并在上面又加了一層保險——金屬帽和鐵絲——來將軟木塞和瓶口更加牢牢地固定在一起。

這個小小的金屬帽也成了人們進行藝術(shù)創(chuàng)作的方寸之地，一些漂亮的設(shè)計很有收藏價值。不少人也像收藏酒標或酒塞一樣收藏它們。

而利用金屬帽和鐵絲，你還能自己動手做出一把把精致的小椅子。

一頭是五到六個大氣壓強，另一頭又被金屬帽和鐵絲緊緊箍住，看來當個香檳酒塞也不容易啊!而這樣一個看起來可愛的「蘑菇頭」，卻是香檳塞為了保護我們和香檳的安全而作出的犧牲呢!