葡萄酒標(biāo)上的10年保質(zhì)期是個什么概念？

細(xì)心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口葡萄酒背標(biāo)上的保質(zhì)期基本上都是10年，難道進(jìn)口葡萄酒不分優(yōu)劣，保質(zhì)期都是10年嗎?10年保質(zhì)期究竟是個什么概念?

其實，葡萄酒就像人一樣，會經(jīng)歷出生、成長、成熟和衰老，我們很難說一個人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年。對大多數(shù)葡萄酒來說，保質(zhì)期就像是沒有意義的口頭禪，10年也是一個沒有太多意義的數(shù)字。

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葡萄酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異——有些酒生命很短，需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉，有些酒卻能陳年幾十年后依然能喝，而且還好喝，仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(zhì)(單寧、花青素)越多，化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變?nèi)犴槪�風(fēng)味更復(fù)雜。

那么，為什么基本上常見的葡萄酒標(biāo)的保質(zhì)期都是10年呢?

實際上這個度量是由于國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強(qiáng)制規(guī)定，而非是對葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

不過，早在2004年，這個規(guī)定就已經(jīng)取消了，根據(jù)新的國家標(biāo)準(zhǔn)，10度以上的任何酒精飲料不用再標(biāo)明保質(zhì)期。但為了保證自己的產(chǎn)品能順利通過各個審查流程，也為了讓消費者放心購買，不少酒商還是習(xí)慣性的標(biāo)上這意義并不大的保質(zhì)期。