勃艮第：法國葡萄酒真正的浪漫圣地

對(duì)于大多數(shù)中國人來說，喝葡萄酒是一件非常高雅非常浪漫的事，特別是喝法國葡萄酒，更有種居高臨下的感覺。很多中國人的眼光都局限在波爾多，其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒很少能夠入得了中國人的眼，中國人到法國投資酒莊，波爾多的酒莊自然而然也成了最佳的選擇。

波爾多葡萄酒的品質(zhì)無可厚非，但是對(duì)于真正了解法國葡萄酒的人來說，勃艮第才是法國葡萄酒真正的浪漫所在。

中國人認(rèn)得拉菲拉圖，但是卻不知道世界最昂貴的葡萄酒中，前十款葡萄酒中就有八款來自法國勃艮第，如亨利·賈伊李其堡園干紅葡萄酒(Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France)就排名第一位。

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勃艮第(Burgundy)位于法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。在法國人眼中，能與波爾多(Bordeaux)媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。

勃艮第共分為五大產(chǎn)區(qū)，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)，其中夜丘和伯恩丘又合稱為金丘(Cote d’Or)，是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。雖然說勃艮第各個(gè)葡萄園的土質(zhì)各異，包括石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)、花崗巖質(zhì)、砂質(zhì)等多種土壤，但它還是以石灰質(zhì)黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，據(jù)說，中世紀(jì)西都教會(huì)的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園，他們經(jīng)常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。

勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制，主要的紅葡萄品種是黑皮諾(Pinot Noir)。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿。主要的白葡萄品種為霞多麗(Chardonnay)，在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強(qiáng)勁與細(xì)膩?zhàn)兓�，以及驚人的陳年潛力。黑皮諾葡萄酒的釀制要比霞多麗困難得多，這是因?yàn)楹谄ぶZ在釀制過程中，需要不斷監(jiān)視，還需要根據(jù)每個(gè)年份的不同需求，不斷調(diào)整釀造工藝和技術(shù)。

與波爾多不同的是，勃艮第并沒有對(duì)酒莊進(jìn)行直接地分級(jí)，而是對(duì)葡萄園進(jìn)行等級(jí)劃分，這更讓有意接近勃艮第的葡萄酒愛好者產(chǎn)生了距離感，葡萄酒酒標(biāo)上的信息也讓許多并不熟知勃艮第的人困惑不解。然而，按照葡萄園進(jìn)行等級(jí)劃分，卻是以一種更加務(wù)實(shí)的方式來展現(xiàn)葡萄酒的真正品質(zhì)。

勃艮第葡萄酒的浪漫和魅力，來自于勃艮第多樣化的土壤，來自于勃艮第絕佳的氣候，來自于勃艮第高貴而敏感的優(yōu)質(zhì)葡萄品種黑皮諾，來自于勃艮第酒莊獨(dú)一無二的理念——葡萄酒是種出來的而不是釀出來的，同時(shí)也來自于勃艮第傳統(tǒng)保守的釀酒工藝和文化。勃艮第的葡萄酒將葡萄園的風(fēng)土完整地表現(xiàn)出來，并融入勃艮第人對(duì)葡萄酒的執(zhí)著和那源遠(yuǎn)流長的歷史傳統(tǒng)，勃艮第葡萄酒才是法國葡萄酒真正的浪漫!