自二十世紀九十年代起，長相思(Sauvignon Blanc)就被視為新西蘭最主要的葡萄品種，用其釀造的葡萄酒產量占據新西蘭葡萄酒總量的大多數。這類葡萄酒通常酸度較高，酒體中等，不經橡木桶熟化，展現出強烈的綠色水果或草本植物的香氣與風味特征，適合年輕時飲用。但隨著葡萄酒生產商不斷嘗試釀制獨具特色的葡萄酒，長相思葡萄酒的風格也在不斷變化。
從整體上來說，新西蘭南北兩島所釀造出的長相思葡萄酒在風格上略有差異。由于地理位置不同，北島的氣候略為溫暖，生產出的長相思一般展現出熱帶水果的風味，如百香果和蜜瓜等。而南島的氣候更為涼爽，可以釀造出酸度偏高、帶有青椒和醋栗風味的葡萄酒。
下面為大家詳細講述新西蘭長相思經典產區的種植環境，以及這幾個產區的長相思葡萄酒所表現出的風格特征。
1、馬爾堡
馬爾堡(Marlborough)產區不僅是新西蘭最大的葡萄酒核心產區，也是長相思種植面積最廣的產區(20,880公頃)，長相思約占馬爾堡葡萄種植總面積的79%。這里的葡萄種植史可追溯到一個多世紀以前，但直到上世紀70年代，馬爾堡的現代葡萄酒產業以及葡萄酒商業化進程才得以推動。到了80年代，馬爾堡憑其精美的長相思將新西蘭推向了國際葡萄酒的舞臺。
該產區位于新西蘭南島東北部，氣候涼爽干燥，降雨量較少。充足的陽光，適中的溫度以及較大的晝夜溫差使馬爾堡種植出的葡萄果實帶有豐富的果香，并保持較高的酸度。東邊的太平洋為馬爾堡帶來涼爽的海風，四周環繞的山脈減緩了極端天氣對葡萄生長可能造成的傷害。馬爾堡產區的土壤類型為石質砂壤土和砂質礫石土，此種土壤排水性良好，吸熱和儲熱能力極佳，為葡萄的生長提供有利條件。馬爾堡產區釀制出的長相思葡萄酒果香撲鼻，清新誘人，通常帶有百香果、鵝莓、青椒以及礦物質的風味，有時還會帶有濃郁的草本植物特征。
2、霍克斯灣
霍克斯灣(Hawke's Bay)是新西蘭第二大葡萄酒產區，自1851年以來一直作為優質葡萄酒產區，因生產高品質的紅葡萄酒以及芳香型白葡萄酒而享譽國際。這里長相思的種植面積達1,035公頃，約占霍克斯灣種植總面積的22%。
該產區位于新西蘭北島的東海岸，日照時間較長，而臨近海洋的地理位置又給這里帶來涼爽的氣候，不僅能緩和夏季高溫，還延長了葡萄果實的生長周期。周圍較高地勢減少了強風的影響，為葡萄生長營造健康良好的環境。霍克斯灣產區土壤種類豐富，這對葡萄栽培與葡萄酒風格產生了較大影響。葡萄種植密度較大的平原土壤多為河流沖積土，其中包含沙壤土和黏土。
除此之外，這里還有富含礦物質且較干旱的吉布利特礫石(Gimblett Gravels)土壤。盡管這些土壤肥力較低，但都具備良好的排水性與吸熱性。受涼爽氣候與較長生長期的影響，這里生產出的長相思葡萄酒較成熟，果味較濃郁，通常帶有杏仁和蜜瓜等熱帶水果的風味。若經橡木桶熟化，則會增加葡萄酒的復雜度，使酒體變得飽滿，同時伴有鮮明的奶油風味。
3、尼爾森
尼爾森(Nelson)是新西蘭南島歷史最悠久的產區。長期以來，尼爾森以其豐富的農作物和果園而聞名。19世紀中期，德國殖民者在這里種植了第一批葡萄藤，推開了釀造葡萄酒的大門。在這里，長相思的種植面積占據首位，約占尼爾森葡萄種植總面積的53%。
該產區位于新西蘭南島的北端，這里的氣候比馬爾堡更涼爽潮濕一些。受遮蔽的地形可抵御強風的侵襲，由于靠近海邊，也大大減輕了霜凍的風險。該地區的土壤多為黏土和礫石質壤土，具有良好的蓄水能力。而作為尼爾森地區的兩個子產區，威美亞平原(Waimea Plains)的粉質土壤通常生產出更輕盈和更優美的葡萄酒。相比之下，蒙特雷山(Moutere Hills)的氣候更加溫暖潮濕，土壤以風化礫石和沙質黏土為主，生產出的葡萄酒更具深度和濃郁感。而尼爾森長相思葡萄酒整體則表現得十分內斂與優雅，展現了輕盈動人的質地，常帶有西番蓮果和礦物質的風味，并伴隨著新鮮的草藥氣息。
除了上述提到的產區外，坎特伯雷(Canterbury)與中部奧塔哥(Central Otago)的長相思葡萄酒在風格上較相似，都有著果香馥郁、酸度清新、富含礦物質的特點，常常帶有菠蘿和西番蓮的香氣與風味。相比之下，吉斯本(Gisborne)長相思的風格略微大膽一些，口感也更加豐富，但如果將葡萄果實提前采收，則會釀制出風格較清新、并帶有草本特征的葡萄酒。
