“超級”波爾多和波爾多到底差別在哪？

在購買葡萄酒的時候經(jīng)常會聽見有人說酒標(biāo)上有超級波爾多(Bordeaux Superieur)標(biāo)志的就是好酒，但實際情況真的是這樣嗎?“超級”波爾多和波爾多AOP(AOC)到底有什么差別呢?

波爾多AOP(AOC)

波爾多AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫，翻譯過來就是“原產(chǎn)地控制制度”，后來改為“波爾多AOP”。該制度來源于法國，是法國原產(chǎn)地名稱管理委員會制定的針對特定區(qū)域產(chǎn)品的一項法律證明，主要是針對的是法國農(nóng)產(chǎn)品。

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超級波爾多(Bordeaux Superieur)

Superieur 一詞通常出現(xiàn)在法定產(chǎn)區(qū)后面，形式一般為：Bordeaux Superieur。除了要達(dá)到AOP的所有標(biāo)準(zhǔn)，“超級”還需要滿足以下這些條件：

1、產(chǎn)量方面：AOP的標(biāo)準(zhǔn)為每公頃平均最大負(fù)荷量為6800公斤，而“超級”每公頃的平均最大負(fù)荷量為5900公斤;

2、酒精度方面：“超級”釀酒葡萄采摘前會進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，葡萄成熟度更高，葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度通常高 0.5%;

3、陳年方面：“超級”的最小陳年期為10個月;

4、風(fēng)味方面：“超級”沿襲了AOP的一貫風(fēng)格，通常帶有櫻桃、李子、藍(lán)莓、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松和玫瑰香氣，但口感更濃縮，香氣更富有層次。

超級波爾多與波爾多的不同之處

在釀酒師地不斷努力之下，超級波爾多已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒的代表之一。這種葡萄酒不僅具有優(yōu)雅的波爾多葡萄酒風(fēng)格，價格上與普通波爾多 AOC 在一個區(qū)間，但葡萄種植和釀造都是按更嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因此更具性價比。

由于要求更高，所以超級波爾多的香氣比波爾多更豐富。除了水果香氣和花香, 它還混合了甘草，雪松，李子干甚至是辛辣玫瑰的香氣，這也成就了超級波爾多“豐腴而濃厚”的特點。

另外，從金字塔中可以看出，波爾多AOC與超級波爾多是兩個不同的等級，且后者的級別要稍微高一些。但實際上，超級波爾多幾乎覆蓋了整個波爾多AOC地區(qū)，波爾多1/4葡萄園的葡萄都用來生產(chǎn)超級波爾多。不過AOP級別的葡萄酒種類有紅，白，桃紅三種，而超級波爾多只有紅和白兩種。

超級波爾多級別的葡萄酒與波爾多AOP級別的葡萄酒只是等級標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但并不能確定地說“超級”就要比“非超級”品質(zhì)高或者是標(biāo)有“超級波爾多”標(biāo)志的就是好酒。因此，在購買葡萄酒的時候，千萬不要被“Bordeaux Superieur”的字樣給誤導(dǎo)。