“超級(jí)”波爾多和波爾多到底差別在哪？

在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)酒標(biāo)上有超級(jí)波爾多(Bordeaux Superieur)標(biāo)志的就是好酒，但實(shí)際情況真的是這樣嗎?“超級(jí)”波爾多和波爾多AOP(AOC)到底有什么差別呢?

波爾多AOP(AOC)

波爾多AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫，翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地控制制度”，后來(lái)改為“波爾多AOP”。該制度來(lái)源于法國(guó)，是法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)制定的針對(duì)特定區(qū)域產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明，主要是針對(duì)的是法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品。

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超級(jí)波爾多(Bordeaux Superieur)

Superieur 一詞通常出現(xiàn)在法定產(chǎn)區(qū)后面，形式一般為：Bordeaux Superieur。除了要達(dá)到AOP的所有標(biāo)準(zhǔn)，“超級(jí)”還需要滿足以下這些條件：

1、產(chǎn)量方面：AOP的標(biāo)準(zhǔn)為每公頃平均最大負(fù)荷量為6800公斤，而“超級(jí)”每公頃的平均最大負(fù)荷量為5900公斤;

2、酒精度方面：“超級(jí)”釀酒葡萄采摘前會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，葡萄成熟度更高，葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度通常高 0.5%;

3、陳年方面：“超級(jí)”的最小陳年期為10個(gè)月;

4、風(fēng)味方面：“超級(jí)”沿襲了AOP的一貫風(fēng)格，通常帶有櫻桃、李子、藍(lán)莓、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松和玫瑰香氣，但口感更濃縮，香氣更富有層次。

超級(jí)波爾多與波爾多的不同之處

在釀酒師地不斷努力之下，超級(jí)波爾多已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒的代表之一。這種葡萄酒不僅具有優(yōu)雅的波爾多葡萄酒風(fēng)格，價(jià)格上與普通波爾多 AOC 在一個(gè)區(qū)間，但葡萄種植和釀造都是按更嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因此更具性價(jià)比。

由于要求更高，所以超級(jí)波爾多的香氣比波爾多更豐富。除了水果香氣和花香, 它還混合了甘草，雪松，李子干甚至是辛辣玫瑰的香氣，這也成就了超級(jí)波爾多“豐腴而濃厚”的特點(diǎn)。

另外，從金字塔中可以看出，波爾多AOC與超級(jí)波爾多是兩個(gè)不同的等級(jí)，且后者的級(jí)別要稍微高一些。但實(shí)際上，超級(jí)波爾多幾乎覆蓋了整個(gè)波爾多AOC地區(qū)，波爾多1/4葡萄園的葡萄都用來(lái)生產(chǎn)超級(jí)波爾多。不過(guò)AOP級(jí)別的葡萄酒種類有紅，白，桃紅三種，而超級(jí)波爾多只有紅和白兩種。

超級(jí)波爾多級(jí)別的葡萄酒與波爾多AOP級(jí)別的葡萄酒只是等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但并不能確定地說(shuō)“超級(jí)”就要比“非超級(jí)”品質(zhì)高或者是標(biāo)有“超級(jí)波爾多”標(biāo)志的就是好酒。因此，在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，千萬(wàn)不要被“Bordeaux Superieur”的字樣給誤導(dǎo)。