關(guān)于葡萄酒的酒精度 你了解多少？

葡萄酒是一種酒精飲料，那么酒精度就是酒精飲料始終避不開的一個(gè)話題。一種說法認(rèn)為葡萄酒酒精度的高低和葡萄酒品質(zhì)是掛鉤的。

葡萄酒的酒精度的高低和葡萄酒的品質(zhì)高低是沒有必然聯(lián)系的。

葡萄酒中的酒精來源：葡萄酒中的酒精并非是人為添加的酒精，而是來源于葡萄果實(shí)中的糖分自然發(fā)酵而形成的，由于葡萄中所含的糖分是不同的，且糖分轉(zhuǎn)化的狀況也是無法預(yù)知的，所以釀造出的葡萄酒的酒精度并不是一模一樣的。(一般來說，大約16.5g的糖分通過發(fā)酵的過程能轉(zhuǎn)化為1個(gè)酒精度)

因?yàn)槠咸丫频木凭�發(fā)酵過程較難控制，因此經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)釀造出的酒精度和理想酒精度差別較大的情況，這時(shí)釀酒師會(huì)通過添加余下來的當(dāng)年的葡萄來調(diào)整酒精度，而不是直接加入酒精勾兌。

認(rèn)為高酒精度的葡萄酒品質(zhì)會(huì)比較高的認(rèn)知是很片面的，葡萄酒的酒精度只能說明葡萄在成熟時(shí)的含糖量。

在美國、澳大利亞地區(qū)氣候溫暖，所產(chǎn)的葡萄就含有比較大的糖分，這樣也會(huì)導(dǎo)致在發(fā)酵的過程中釋放出更多的酒精，所以這些產(chǎn)區(qū)有很多高度數(shù)的葡萄酒，而擁有諸多名莊的波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒大多數(shù)在12-13度這樣的中低度數(shù)。