歐肯那根谷：鮮為人知卻令人驚嘆的產(chǎn)區(qū)

歐肯那根谷(Okanagan Valley)坐落于加拿大不列顛哥倫比亞省(British Columbia)的中部，是加拿大第二大葡萄酒生產(chǎn)地，出品著許多值得一試的美酒。

許多葡萄酒愛(ài)好者都認(rèn)為加拿大是冰酒(Ice Wine)的國(guó)度，這在一定程度上來(lái)說(shuō)是正確的，全球大約三分之二的冰酒都產(chǎn)自加拿大。歐肯那根谷也被認(rèn)為是加拿大冰酒產(chǎn)區(qū)之一。其實(shí)真相并非如此，歐肯那根谷最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是干紅和干白葡萄酒。

如果你喜歡西拉(Syrah)、GSM混釀或者波爾多(Bordeaux)右岸以梅洛(Merlot)為主的混釀，那么歐肯那根谷肯定會(huì)讓你驚喜。這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒比較多樣，除了上述類(lèi)型的葡萄酒，也有霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)和起泡酒等，當(dāng)然也釀造一部分冰酒。

在歐肯那根谷釀造葡萄酒不是一件容易的事情，這個(gè)產(chǎn)區(qū)所在的緯度(北緯50度左右)與法國(guó)香檳區(qū)(Champagne)的緯度相當(dāng)，幾乎超出適合葡萄生長(zhǎng)的范圍，但歐肯那根谷的氣候更為晴朗、干燥和溫暖。

然而，歐肯那根谷的葡萄生長(zhǎng)季相當(dāng)短，那么紅葡萄品種是如何成熟的呢?首先，這里夏季白晝時(shí)間長(zhǎng)，晚上9點(diǎn)后天空還是亮的。其次，歐肯那根湖(Lake Okanagan)長(zhǎng)達(dá)134千米，可以調(diào)節(jié)夏季和冬季極端的氣溫。

紅葡萄酒

1. 西拉

西拉適合生長(zhǎng)在溫暖、晴朗的產(chǎn)區(qū)，如南澳州(South Australia)、南非和北羅訥河谷(Northern Rhone Valley)。在歐肯那根谷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分優(yōu)質(zhì)的葡萄都種植在南部的奧利弗(Oliver)和奧索尤斯(Osoyoos)周?chē)�。其中一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)便是位于奧利弗東部的黑圣臺(tái)(Black Sage Bench)產(chǎn)區(qū)。

歐肯那根谷的西拉紅葡萄酒嘗起來(lái)與北羅訥河谷涼爽區(qū)域生產(chǎn)的酒款風(fēng)味相近。最優(yōu)質(zhì)的歐肯那根谷西拉紅葡萄酒展現(xiàn)出紅櫻桃、蔓越莓干、鼠尾草和白胡椒的風(fēng)味，具有中等偏高的單寧，酸度適中，余味帶有甜櫻桃的風(fēng)味。這里的西拉葡萄酒不屬于宏大、酒體醇厚的風(fēng)格，而是風(fēng)格優(yōu)雅且聞起來(lái)帶有一點(diǎn)肉味。

2. 波爾多混釀

歐肯那根谷產(chǎn)區(qū)采用梅洛和品麗珠(Cabernet Franc)釀造波爾多混釀(Bordeaux Blend)風(fēng)格的葡萄酒，赤霞珠在這里較難生長(zhǎng)。

這里的梅洛紅葡萄酒會(huì)讓你聯(lián)想到波爾多的酒款，不過(guò)與波爾多的酒款相比風(fēng)格會(huì)更加清瘦，果味更加濃郁。風(fēng)味包括甜櫻桃、黑醋栗、可可粉、煙草和片巖狀濕礫石。

喜歡盧瓦爾河谷(Loire Valley)葡萄酒的朋友們可能會(huì)愛(ài)上歐肯那根谷的品麗珠紅葡萄酒，因?yàn)樗鼈儙в懈衫苯贰�櫻桃醬和可可粉的風(fēng)味，酸度適中。不過(guò)這里的品麗珠葡萄酒喝起來(lái)口感更成熟、甜美，風(fēng)格更加質(zhì)樸，單寧如絲絨般細(xì)致。

目前，為了滿(mǎn)足旺盛的需求，歐肯那根谷產(chǎn)區(qū)大量生產(chǎn)波爾多混釀風(fēng)格的紅葡萄酒。不過(guò)，該產(chǎn)區(qū)也產(chǎn)有其它紅葡萄酒。

3. 黑皮諾

在歐肯那根谷北部，基洛納(Kelowna)的東部，有不少粉狀的、類(lèi)似白堊土的土壤，根瘤蚜蟲(chóng)很難在此存活。這里所產(chǎn)的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒會(huì)吸引到那些喜愛(ài)純凈、優(yōu)雅、充滿(mǎn)果味的紅葡萄酒的酒友們。優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒帶有甜美的覆盆子、蔓越莓和石榴的香氣，酸度高，由于葡萄整串進(jìn)行發(fā)酵，單寧會(huì)比較爽脆且?guī)в猩�青味�?/p>

4. 西拉混釀

在歐肯那根谷南部，湖泊的東邊，花崗巖和火山沙質(zhì)土壤可以孕育出香氣濃郁的紅葡萄酒。這里尤其適宜生產(chǎn)GSM混釀——使用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合懷特(Mourvedre)混釀的葡萄酒，或者生產(chǎn)CMS混釀——使用赤霞珠、梅洛和西拉混釀的葡萄酒，CMS混釀在西班牙的普里奧拉托(Priorat)和美國(guó)華盛頓州(Washington)東部也有釀造。

白葡萄酒

盡管很多人都比較偏愛(ài)紅葡萄酒，但不得不說(shuō)的是歐肯那根谷也出產(chǎn)著一些非常優(yōu)秀的白葡萄酒和起泡酒，它們具有高酸度，果味充沛，帶有花香。

1. 霞多麗

歐肯那根谷的霞多麗白葡萄酒與夏布利(Chablis)所產(chǎn)的非常相似，不過(guò)會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。在該產(chǎn)區(qū)南部，最優(yōu)質(zhì)的霞多麗種植在歐肯那根谷的東面，那里可以避免午后陽(yáng)光的暴曬，釀造出來(lái)的酒款散發(fā)著百香果、黃蘋(píng)果、杏子以及焦糖布丁和檸檬酪的烘烤風(fēng)味，具有顯著的酸度，口感極少會(huì)很厚重。

在歐肯那根谷的北部，霞多麗在基洛納東部類(lèi)似白堊土的土壤上表現(xiàn)突出。酒款風(fēng)格清瘦，含有青蘋(píng)果、白花、燧石和松針的氣息，極高的酸度與來(lái)自中性橡木桶陳釀的羊毛脂和榛子的微妙氣息達(dá)到平衡。

2. 雷司令

基洛納東部或歐肯那根谷南部的一些葡萄園可以培育出優(yōu)質(zhì)的雷司令，那里的雷司令葡萄酒口感上較干，帶有奇異果和青檸的香氣，口感飽滿(mǎn)。

3. 灰皮諾

歐肯那根谷可以釀造出一些香氣突出、令人印象深刻的灰皮諾白葡萄酒，這些酒款風(fēng)味豐富，帶有金銀花、橙花和桃子的味道，酸度極高，余味清瘦，令人愉悅。

4. 長(zhǎng)相思

最優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)來(lái)自不受午后陽(yáng)光暴曬的葡萄園。這些酒款散發(fā)著百香果和巴西辣椒的香氣，酸度較高，余味悠長(zhǎng)。

5. 維歐尼

帕索羅布爾斯(Paso Robles)和北羅訥河谷所產(chǎn)的維歐尼(Viognier)白葡萄酒口感油滑、飽滿(mǎn)，帶有柑橘和香草的風(fēng)味，而歐肯那根谷所產(chǎn)的維歐尼白葡萄酒則風(fēng)格清瘦，帶有青檸、金銀花、蜜瓜、碎石和礦物的風(fēng)味。

6. 起泡酒

由于歐肯那根谷產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)季較短，很多葡萄種植者在葡萄pH值較低(酸度高)的情況下便進(jìn)行采收，最終釀造出起泡酒。該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的起泡酒擁有出色的陳年潛力，優(yōu)質(zhì)的酒款陳年潛力超過(guò)15年，可以發(fā)展出微妙的榛子和奶油氣息。

7. 芳香型葡萄品種

一些芳香型白葡萄品種如麝香(Muscat)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)也許沒(méi)那么流行，但它們?cè)跉W肯那根谷也大放異彩。

風(fēng)土

歐肯那根谷曾經(jīng)是巨大的冰川，那里的土壤大部分是沙質(zhì)土，白色的粘質(zhì)粉土覆蓋在多礫石的冰川砂層、石灰?guī)r和花崗巖等土壤上。這些土壤會(huì)賦予葡萄酒濃郁集中的香氣、礦物感和輕柔的單寧。該產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)季短，果實(shí)在白天迅速積累糖分，夜間寒冷，晝夜溫差大，因此酒款酸度極高。

說(shuō)到釀酒，加拿大非常歡迎來(lái)自世界各地如新西蘭、南非、澳大利亞和法國(guó)的釀酒師來(lái)指導(dǎo)釀酒，他們的釀酒天賦提高了該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。另外，歐肯那根谷也非常有潛力生產(chǎn)有機(jī)和生物動(dòng)力法葡萄酒，因?yàn)檫@里常有大風(fēng)天氣，加上極端的季節(jié)，可以有效遏制根瘤蚜等害蟲(chóng)。

歐肯那根谷比較常見(jiàn)的一個(gè)做法是，酒莊在采收季不同的時(shí)間點(diǎn)多次進(jìn)行采收，然后將不同批次的葡萄混釀出更加平衡的葡萄酒。用這種方法生產(chǎn)的葡萄酒展現(xiàn)出成熟的風(fēng)味和較高的酸度。該產(chǎn)區(qū)另外一個(gè)常見(jiàn)的做法是使用大型橡木桶進(jìn)行陳釀。這可能是出于考慮經(jīng)濟(jì)因素的傳統(tǒng)選擇，也可能是為了讓葡萄酒風(fēng)格更加優(yōu)雅、不帶有那么重的橡木味。許多生產(chǎn)者在釀造紅葡萄酒時(shí)使用美國(guó)橡木桶。