ABV、Alc、Vol、°P...這些酒精單位是什么意思？

在我們選購酒類時，其中一個注意點就是酒精度數(shù)，但若是酒標(biāo)上出現(xiàn)了ABV、Alc、Vol、Proof、ABW、°P等不同單位時，你是否會有種被搞得暈頭轉(zhuǎn)向的感覺?

那么，今天讓我們來聊聊這些酒精單位究竟是何意，互相之間又該如何換算吧!

ABV

ABV 是 Alcohol by volume的縮寫，意思是酒中含乙醇的體積百分比。

事實上，酒精體積分?jǐn)?shù)表示法是由法國著名化學(xué)家蓋·呂薩克(Gay Lusaka)發(fā)明的，也是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)酒度表示法，它是指在20℃時，酒中乙醇的體積百分比，一般用“xx%(ABV)”來表示。

例如，若一款酒的酒精度標(biāo)注為“30%(ABV)”，那就意味著100ml的這款酒中，乙醇的含量為30ml。

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Vol / Alc

Vol 和 Alc這兩種表達(dá)方式在日常生活中較為常見，國內(nèi)外的許多酒類都會使用Vol / Alc。

事實上，vol是volume(容積、體積)的縮寫，而alc則為alcohol(酒精)的縮寫，同樣表示酒中含乙醇的體積百分比，因此有時“30%(ABV)”也會寫成 "alc. 30%"或“30% vol.”。

ABW

ABW 是 Alcohol by Weight 的縮寫，意為酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)，即酒中含乙醇的重量百分比。

有一些啤酒生產(chǎn)商會使用這個單位，但使用ABW在換算起來會稍微復(fù)雜一些，一般來說，酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)約等于酒精體積分?jǐn)?shù)的80%，即 1 ABW 約等于 0.8 ABV 。

而且，由于水和酒精的共混相容性，酒精體積分?jǐn)?shù) ABV 和酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù) ABW 的轉(zhuǎn)換標(biāo)準(zhǔn)并不會始終保持一致，而是會根據(jù)酒精的濃度變化而變化。例如，當(dāng)酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到 100% 時，其酒精體積分?jǐn)?shù)也會達(dá)到 100%。

Proof

Proof意為酒精純度，它的使用可以追溯到16世紀(jì)的英格蘭。

當(dāng)時，烈酒根據(jù)其酒精含量以不同的稅率征稅，并會通過在酒液中浸泡一粒火藥來測試烈酒：如果火藥仍然可以燃燒，那么這款酒就會以更高的稅率征稅;但在1816年，火藥測試被官方以測量比重正式取代。

現(xiàn)今，這個用法多見于美國的酒，一般來說，如上圖中的情況，當(dāng)Proof 換算成ABV時，只要直接除 2 即可。

°P

°P常用于啤酒，是“plato”的縮寫，翻譯過來就是柏拉圖度。

事實上，啤酒是用麥芽汁發(fā)酵制成，柏拉圖度則指的是麥芽汁中的固形物與麥芽汁的質(zhì)量百分比，因此對啤酒而言°P表示原麥汁濃度，而非酒精度數(shù)。

此外，“原麥汁濃度”也是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)：一般來說，麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時酒味也會愈發(fā)醇厚柔和，保質(zhì)期也更長。