當(dāng)原漿啤酒遇上京東：一場爭分奪秒的搶“鮮”之旅

近日，京東在北京、上海、天津、廊坊、蘇州、嘉興六地上線青島、三得利等品牌原漿啤酒，讓廣大消費者喝到了“只有釀酒師才能喝到的啤酒”，品嘗了無以倫比的鮮嫩醇香的純正口感。原漿啤酒保質(zhì)期只有7天，對運輸、包裝、儲存條件都有很高要求。是怎樣的制作過程打造了如此口感，又是怎樣的配送流程保障了其從產(chǎn)地到餐桌的新鮮度?

從麥芽到啤酒：原漿啤酒的誕生

原漿啤酒以優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為主要原料并采用純凈的水源，源自德國、傳承百年的純正酵母，天山雪域啤酒花，聯(lián)合醞釀而成。麥芽、大米在經(jīng)過糖化工序后會產(chǎn)出原麥汁，此時需添加啤酒花以達(dá)到調(diào)味的目的。調(diào)味過后的原麥汁，還需在發(fā)酵罐中釀造28天，才能產(chǎn)出純正的原漿啤酒。

原漿啤酒和普通啤酒最大的區(qū)別在于，原漿啤酒未經(jīng)過濾處理，從而擁有獨一無二的口感和豐富的營養(yǎng)成分。也正因為此，原漿啤酒的生存期非常短暫，極易被氧化變質(zhì)。即使在0-5℃的理想環(huán)境下，原漿啤酒的保質(zhì)也只有7天。

為最大限度的保障原漿啤酒的生命活力，青島原漿啤酒從容器選擇到灌裝過程，力求精益求精。青島原漿啤酒采用可循環(huán)使用的304食品級不銹鋼桶，從洗瓶到灌裝，采用“全自動生產(chǎn)線+人工監(jiān)督”的方式運行，確保原漿啤酒的安全和品質(zhì)。此外，每一瓶原漿啤酒都要經(jīng)過人工包裝、麻繩捆綁、手工裝箱等一系列精心包裝過程。在精心“裝扮”后，被譽為“啤酒皇后”的原漿啤酒將被放入恒溫1度的冷庫暫存。

從產(chǎn)地到餐桌：京東冷鏈全程接力

在原漿啤酒的干線運輸、冷庫存儲、最后一公里配送中，京東強大的冷鏈體系起到了關(guān)鍵性作用，有效保證了原漿啤酒的口感與新鮮度。

在產(chǎn)地，有京東冷鏈貨車從酒廠直接取貨，及時運送到京東的分揀中心;在分揀中心，京東調(diào)配了專門的冷庫存放原漿啤酒。工作人員介紹，原漿啤酒的專屬冷庫必須一直保持零度恒溫，原漿啤酒入庫后至出庫前的揀貨、打包等一系列操作都在這個恒溫的環(huán)境中進行。

原漿啤酒的出庫和配送過程迅速且有條不紊：首先，分揀員會根據(jù)訂單量將一定數(shù)量的原漿啤酒取出來，逐瓶掃描啤酒包裝上面的條形碼，以保證每一瓶原漿啤酒都能夠被實時追蹤;掃碼后，庫房工作人員會采用“冰板”、保溫箱對原漿啤酒進行保溫包裝;隨后，工作人員將保溫箱密封，并貼上訂單再次掃描;封裝好的原漿啤酒訂單，將被裝入京東的冷藏車，在1個小時之內(nèi)送達(dá)距離客戶最近的配送站。配送站的工作人員，會通過保溫箱在1個小時之內(nèi)將訂單配送到消費者手上。依托于京東標(biāo)準(zhǔn)而完善的冷鏈物流體系，原漿啤酒在出廠12小時內(nèi)便可抵達(dá)消費者餐桌。

京東“冷鏈速配”，將許多與原漿啤酒一樣，以往只能在特定地區(qū)和渠道銷售的商品帶入零售渠道，拓展了它們的生命周期與市場格局。另一方面，京東通過冷鏈配送，為消費者帶來了更多的新鮮產(chǎn)品和新鮮體驗。