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            當原漿啤酒遇上京東:一場爭分奪秒的搶“鮮”之旅

            2015-06-12 11:42  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            近日,京東在北京、上海、天津、廊坊、蘇州、嘉興六地上線青島、三得利等品牌原漿啤酒,讓廣大消費者喝到了“只有釀酒師才能喝到的啤酒”,品嘗了無以倫比的鮮嫩醇香的純正口感。原漿啤酒保質期只有7天,對運輸、包裝、儲存條件都有很高要求。是怎樣的制作過程打造了如此口感,又是怎樣的配送流程保障了其從產地到餐桌的新鮮度?

            從麥芽到啤酒:原漿啤酒的誕生

            原漿啤酒以優質麥芽、大米為主要原料并采用純凈的水源,源自德國、傳承百年的純正酵母,天山雪域啤酒花,聯合醞釀而成。麥芽、大米在經過糖化工序后會產出原麥汁,此時需添加啤酒花以達到調味的目的。調味過后的原麥汁,還需在發酵罐中釀造28天,才能產出純正的原漿啤酒。

            原漿啤酒和普通啤酒最大的區別在于,原漿啤酒未經過濾處理,從而擁有獨一無二的口感和豐富的營養成分。也正因為此,原漿啤酒的生存期非常短暫,極易被氧化變質。即使在0-5℃的理想環境下,原漿啤酒的保質也只有7天。

            為最大限度的保障原漿啤酒的生命活力,青島原漿啤酒從容器選擇到灌裝過程,力求精益求精。青島原漿啤酒采用可循環使用的304食品級不銹鋼桶,從洗瓶到灌裝,采用“全自動生產線+人工監督”的方式運行,確保原漿啤酒的安全和品質。此外,每一瓶原漿啤酒都要經過人工包裝、麻繩捆綁、手工裝箱等一系列精心包裝過程。在精心“裝扮”后,被譽為“啤酒皇后”的原漿啤酒將被放入恒溫1度的冷庫暫存。

            從產地到餐桌:京東冷鏈全程接力

            在原漿啤酒的干線運輸、冷庫存儲、最后一公里配送中,京東強大的冷鏈體系起到了關鍵性作用,有效保證了原漿啤酒的口感與新鮮度。

            在產地,有京東冷鏈貨車從酒廠直接取貨,及時運送到京東的分揀中心;在分揀中心,京東調配了專門的冷庫存放原漿啤酒。工作人員介紹,原漿啤酒的專屬冷庫必須一直保持零度恒溫,原漿啤酒入庫后至出庫前的揀貨、打包等一系列操作都在這個恒溫的環境中進行。

            原漿啤酒的出庫和配送過程迅速且有條不紊:首先,分揀員會根據訂單量將一定數量的原漿啤酒取出來,逐瓶掃描啤酒包裝上面的條形碼,以保證每一瓶原漿啤酒都能夠被實時追蹤;掃碼后,庫房工作人員會采用“冰板”、保溫箱對原漿啤酒進行保溫包裝;隨后,工作人員將保溫箱密封,并貼上訂單再次掃描;封裝好的原漿啤酒訂單,將被裝入京東的冷藏車,在1個小時之內送達距離客戶最近的配送站。配送站的工作人員,會通過保溫箱在1個小時之內將訂單配送到消費者手上。依托于京東標準而完善的冷鏈物流體系,原漿啤酒在出廠12小時內便可抵達消費者餐桌。

            京東“冷鏈速配”,將許多與原漿啤酒一樣,以往只能在特定地區和渠道銷售的商品帶入零售渠道,拓展了它們的生命周期與市場格局。另一方面,京東通過冷鏈配送,為消費者帶來了更多的新鮮產品和新鮮體驗。

              關鍵詞:啤酒 京東  來源:佳釀網  佚名
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