閱白酒無數(shù)的人都知道，不同的酒喝起來有不同的口感。有的口感晦澀，喝完上頭、上臉，第二天就頭痛，而有的入口純正，落喉凈爽，喝完不上頭，不口干。造成差異的原因，還得說到白酒的工藝。一般來說，喝起來口感較好，受大眾歡迎的白酒，都是采用的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。那可能有人會問純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是什么意思?常見的尖莊酒，是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒嗎?
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質。
和固態(tài)發(fā)酵白酒對應的還有液態(tài)發(fā)酵白酒和固液混合法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，就是俗稱的酒精酒。這種方法生產(chǎn)的酒，口感缺乏自然，而且酒精味很濃。
固液混合法白酒是以液態(tài)法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅或特值香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態(tài)法白酒按照一定比例調(diào)配而成。這種酒體生產(chǎn)非常特殊，一般只有米香型白酒會使用。
而純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質，從而才能達到柔和順滑、醇厚細膩的精致口感，喝起來不容易上頭和口干，原料也更為健康。
作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒之一的代表——尖莊，百年來使用“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”等糧谷為原料，堅持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝，百余道釀制工序，讓每一滴尖莊酒都經(jīng)過了近兩千小時純糧發(fā)酵，整個過程，區(qū)別液態(tài)發(fā)酵白酒和固液混合法白酒，不添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味與呈色物質，也不使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加劑，從而釀造出了醇厚細膩、入口純正、落喉凈爽、后味干凈的純釀白酒。用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造的尖莊酒，受到消費者喜愛，成為中國光瓶酒銷量十大冠軍之一。
所以大家現(xiàn)在應該清楚純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是什么意思了吧!五糧濃香旗下的戰(zhàn)略品牌尖莊，作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的優(yōu)質代表之一，肯定可以放心嘗試一二。
