香檳能放多久是經常被問起的問題。對于香檳砍手黨們來說，在酒窖里面不停購買后發現家中已經屯了一大堆的香檳。
無奈不是每個人家里都有像白堊巖洞(香檳省蘭斯市的地下白堊酒窖)一樣理想的儲藏條件，所以只好盡可能在“適飲期”前盡快飲用。
其實“香檳適飲期”并不是一個恰當的概念，因為基本上你沒辦法給一瓶香檳酒判定一個適飲期。葡萄酒的儲藏必須得有適宜的環境條件。對于香檳來說，也許你可以把它存放數年直至其演變出更加醇厚復雜的香氣。但更有可能的是，你在買回家之后的幾個月內就不得不喝掉——如果你像我一樣習慣把酒藏在床底下的話。
如果儲存條件合適，香檳的陳年會超乎大家的想象。每位香檳愛好者都知道這么一個海底：1916年11月3日，一艘德軍U22潛艇在白令海峽擊沉了瑞典的 Jonkoping號貨船。當時船上裝載著3000瓶不同品牌的香檳。而在63米的水面下沉睡了82年后，僅有168瓶香檳被打撈上來。香檳專家，Essi Avellan MW參與了這批香檳的品鑒，而她給出的酒評如下：Heidsieck & Co Monopole Gout Americain 1907：開瓶后發現木塞已經完全干燥且松弛。然而酒液卻依然清澈金黃。強勁的香氣帶出蜂蜜及焦油的氣息，入口已經沒法感覺到氣泡。口感悠長強勁且平衡，且它的活力依然讓人印象深刻。
Tom Stevenson對奧蘭德省1840年的沉船上打撈上來的沉船香檳卻有著完全相反的評價：一股馬糞味唇齒間縈繞著這股惡臭。
看來100年與170年的香檳還是有挺多的不同。不過我這是走了極端。海底的條件雖然符合低溫無氧的保存條件，但是卻基本上沒辦法在陸地上復制。相信也沒有多少土豪沒事往海里扔香檳玩，那么還是來看看實際點的保存時間吧。
事實上經過二次發酵的香檳在除渣之前已經經歷了一段不短時間的陳釀，所以大多數香檳其實沒必要像普通葡萄酒一樣在買回來后還要繼續陳年很長時間。Jiles Halling在其博客中提到香檳存放的一條籠統的原則是：香檳在買回家后可以存放大概與其在酒窖中陳釀相等的時間。對于大多數香檳來說，它們的陳年能力為非年份香檳2-3年，年份香檳5-7年。
這樣籠統地計算香檳陳年能力還是有風險，因為我們很難知道這瓶香檳究竟在酒窖里面陳釀了多少時間。大多數的香檳酒莊都不會在酒標上面標注裝瓶和除渣的具體日期——因為它們很害怕消費者會誤認為這是“最佳飲用期”，從而放棄這瓶“已經過期”的香檳。對于年份香檳來說稍微容易，至少我們還能夠從年份算出這瓶酒的“芳齡”了。 但對于非年份香檳來說，完全就只能夠抓瞎了么?
其實，現在也開始有越來越多的認真的酒莊開始在香檳背標上提供包括除渣日期在內的詳細信息。例如如下圖Champagne Benoit Marguet Cuvee Element的背標信息：
從背標提供的信息看，這瓶酒于2011年7月裝瓶，并于2014年9月除渣，說明這瓶酒已經在酒窖中陳釀了3年零2個月的時間。所以如果要入手這瓶酒的話，我們可以知道它大概還能放3年左右。當然，如果在2017年我還能遇見這瓶酒的話，因為我對這個酒農有信心，也許我還是會購買，但必須在我熟悉的酒窖購買。
看起來3年很短，但這里并不是說香檳的陳年能力一定比其他的葡萄酒弱。事實上，有很多香檳可以在長達10-20年的陳年中演化出很精妙的堅果，面包等第三類香氣，還有極小部分頂級香檳可以陳年六七十年之久。
一瓶從未離開過Michel Loriot酒窖的1959年份100%Meunier香檳，依舊充滿活力 photo & comments by Lei MENG
可惜的是，對于一般人來說，我們沒辦法在10多年的時間里維持這樣的理想儲藏條件。對于我來說，我一直認為香檳是一種“即興”的酒。當酒液流進口腔后，你的全部味蕾都活躍起的時候，我真的覺得香檳的靈魂就是它的“新鮮清爽愉悅感”。也許這也是為什么香檳總出現在歡慶的場合吧，行樂需及時。
