夏天如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒？

炎熱的夏天，需要一點清涼的葡萄酒來降溫，今天，小編就來介紹幾種快速冰鎮(zhèn)葡萄酒的方式。

冰桶里加鹽

在冰桶里加冰加水，這是餐廳里常用的冰酒手段。為什么要加水呢?因為水是個很好的導體，能快速帶走酒瓶中的熱量，加水加冰的降溫效果比純冰塊的降溫效果好很多。

要加快它的冰鎮(zhèn)速度，可以在冰桶里加一大把細鹽。因為鹽能降低冰塊的熔點，冰塊融化時是要吸收熱量的，那么酒瓶中的熱量就會被快速消耗掉。如果不加鹽，冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒起碼要半個小時，加鹽之后則可以讓冰鎮(zhèn)時間縮短至 10-15 分鐘。

另外，也可以在冰鎮(zhèn)時不斷地轉(zhuǎn)動酒瓶，讓每個位面的酒液與冰水充分接觸，這樣也能加快冰鎮(zhèn)速度，大約 7 分鐘就能冰好一瓶白葡萄酒，桃紅葡萄酒大約 5 分鐘，紅葡萄酒則大約 2 分鐘即可。

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酒瓶裹上濕布放冰箱冷凍

冰箱冷藏層的溫度一般是 3-4℃，將葡萄酒放入，降溫的速度應(yīng)當是 4-5℃/ 小時，那么一瓶酒一般要 1-2 小時才能冰鎮(zhèn)到適飲溫度。

冰箱冷凍層的溫度一般是零下 15-12℃，將葡萄酒放入，降溫速度可以達到 6-8℃ 每 15 分鐘。如果你的葡萄酒是按標準的 15℃ 溫度條件來儲存的，那么將白葡萄酒放入冰箱冷凍層 15-20 分鐘就差不多可以開瓶飲用了，桃紅葡萄酒大約 15 分鐘，紅葡萄酒大約 7-10 分鐘。

如果要讓葡萄酒的冰鎮(zhèn)速度更快，建議在酒瓶外裹上濕紙巾或濕布。這自然是利用水能快速導熱的原理。但是要注意包裹酒瓶的濕布不能太厚，否則容易起反作用。

分成小份來冰鎮(zhèn)

葡萄酒的分量越少時，冰鎮(zhèn)的速度就越快。所以我們可以將葡萄酒倒入酒杯，用玻璃板之類東西蓋住杯口以防香氣流失，再放入冰箱冰鎮(zhèn)(冰箱冷藏室或冷凍室都可以，但要把握好度)。也可以將葡萄酒分成幾份倒進小酒瓶里，再放入冰箱或冰桶冰鎮(zhèn)。

冰凍葡萄

先將葡萄洗凈放冰箱冷凍，再把4顆左右的葡萄放到葡萄酒杯中，葡萄中結(jié)冰的水分在吸收熱量之后就會融化，但是融化后形成的水分不會進入酒液。

用冰凍葡萄的方式可以讓葡萄酒在5分鐘之內(nèi)就冰鎮(zhèn)好，但最后要記得用干凈的工具將葡萄撈出來再開喝。

各式冰酒器

設(shè)計師們腦洞大開，設(shè)計了各種專門冰鎮(zhèn)葡萄酒的酒具，如：

冰酒棒：不銹鋼金屬材質(zhì)的冰酒棒，開瓶放入酒瓶即可。莫名地想起了小時候用熱得快在熱水壺里燒水的情景，不過熱水器是讓水升溫，冰酒棒是讓酒降溫。

冰酒石：冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石即一些導熱系數(shù)不同的天然皂石，后來又出現(xiàn)了金屬版的，放進酒中能快速冷卻酒液但不會像普通冰塊一樣稀釋酒液。

旋冰：旋冰是一種非常快速的冰鎮(zhèn)葡萄酒方式。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流過酒具就能完成冰鎮(zhèn)，可以立即端起酒杯享用一杯冰爽的白葡萄酒，但是如此劇烈的降溫方式，對酒質(zhì)的影響也很大，口感可能不是那么好。