天氣越來越熱 這幾個儲酒原則可要注意了

夏天到了，天氣越來越熱，儲酒成了一個困擾很多人的問題，尤其沒有專業(yè)的酒柜。儲存起來就更加麻煩。如果葡萄酒沒有被儲藏在合適的條件下，就很容易變質(zhì)。為了創(chuàng)造良好的儲存條件，小編今天來和你說一些儲酒的時候需要遵循幾條準則，讓你的美酒成功度過炎熱的夏天。

01、溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經(jīng)歷一個生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

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02、姿勢

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。如果木塞變干，空氣酒會進入酒中，會使酒體氧化。

03、光照

光照不利于葡萄酒的存儲，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

04、濕度

濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風險時木塞發(fā)霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

05、避免震動

撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。在儲存葡萄酒時應(yīng)盡量選擇一個安靜的環(huán)境，不易受到震動和撞擊的地方。很多人都喜歡把葡萄酒放在冰箱里，其實這是不科學的，因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。