你知道波爾多混釀?dòng)袔追N嗎？

波爾多混釀是波爾多地區(qū)酒莊使用產(chǎn)區(qū)內(nèi)的多個(gè)法定葡萄品種混合釀制而成的葡萄酒的統(tǒng)稱，但是并不是所有的波爾多酒莊都使用一成不變的品種和比例進(jìn)行釀酒，因此波爾多混釀實(shí)際上可以分為以下三類：

1. 左岸波爾多混釀紅葡萄酒

從地理上來(lái)說(shuō)，整個(gè)波爾多地區(qū)被吉倫特河(Gironde)分割為左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)，而這些地區(qū)由于氣候和風(fēng)土上的區(qū)別，他們?cè)卺劸骑L(fēng)格上也有所不同。

在波爾多左岸地區(qū)，土壤以礫石為主，排水性好，土質(zhì)貧瘠，十分適合赤霞珠的生長(zhǎng)。正因如此，波爾多左岸的紅葡萄酒也往往以赤霞珠為主，輔以少量的品麗珠和美樂(lè)等其他法定品種。

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典型的波爾多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品麗珠和15%的美樂(lè)混釀而成(小味兒多的比例通常低于2%)。

2. 右岸波爾多混釀紅葡萄酒

與左岸地區(qū)不同，右岸擁有豐富多變的石灰石和粘質(zhì)土壤，更加適合美樂(lè)的種植，因此其葡萄酒也以美樂(lè)葡萄為主(極端的例子則是前文所提及的帕圖斯，使用100%美樂(lè)釀造)，赤霞珠在右岸波爾多混釀中則僅僅充當(dāng)配角。

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典型的波爾多右岸葡萄酒以70%的美樂(lè)、15%的品麗珠和15%的赤霞珠混釀而成。

由于葡萄品種的不同，左岸和右岸的葡萄酒在風(fēng)格趨向上也有所不同。以赤霞珠為主的左岸，葡萄酒單寧含量高，酸度也較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。

而在右岸，由于單寧適中的美樂(lè)是主要品種，因此其葡萄酒酒體沒(méi)有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔順，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。

3. 波爾多混釀白葡萄酒

除了左岸和右岸的紅葡萄酒之外，波爾多實(shí)際上還生產(chǎn)以賽美蓉和長(zhǎng)相思(配以少量的密斯卡岱或灰蘇維翁)混釀而成的白葡萄酒。但是，白葡萄酒產(chǎn)量在波爾多所占的比例不足10%。盡管產(chǎn)量稀少，波爾多白葡萄酒享有盛名，尤其是蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒更是許多葡萄酒發(fā)燒友瘋狂追逐的對(duì)象。

波爾多混釀，僅限于波爾多?

由于波爾多葡萄酒在世界范圍的巨大影響力，許多國(guó)家和產(chǎn)區(qū)都會(huì)模仿波爾多的釀酒風(fēng)格，使用與波爾多混釀完全相同的葡萄品種混釀出具備波爾多特色的葡萄酒。例如，美國(guó)加州的波爾多混釀被稱為Meritage，而在智利等國(guó)家也有大量的以波爾多混釀作為參考的葡萄酒。