你可能聽說過，在白酒市場上80%-90%的銷量，都是液態發酵白酒。液態發酵真的更好嗎?其實不然。有不少人喝了數十年的酒，也還沒分清楚“固態發酵”和“液態發酵”之間的區別。國人品酒，品的不是華麗的包裝或者昂貴的價格，而是追求醇香綿長的酒香。
要區分“固態發酵”和“液態發酵”，最本質的差異就在原料與工藝。液態發酵白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。液態發酵白酒其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。而固態法白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發酵劑，采用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。而百年國民品牌——尖莊，則堅持配料表中只有大米，糯米，高粱，小麥、玉米五種原料，是妥妥的純糧釀造固態法白酒。
液態發酵酒成分單一，只含乙醇，不包含任何營養成分。若是用薯類釀造，更是會產生雜質多、酒質差的問題。所以這也是許多人買酒時會發現，外表包裝精致，一旦細品卻覺得味道很“次”。
純糧固態發酵工藝遵循自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，使得酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。而純糧固態發酵，對原料的要求更是極高。再以尖莊為例，依托于五糧液集團百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地，從原料的源頭上，就有著強力、可靠的保障。
真正的純糧酒，首先滴于手心揉搓，香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長。入口后在回向舒適，不刺喉。最后聞一聞空酒杯，還能聞到余香綿綿的純糧香!家中有尖莊酒的朋友們，不妨拿出來試試，感受純糧固態白酒的芳香濃郁!
