意大利葡萄酒術(shù)語(yǔ)全解

意大利是世界上最大的產(chǎn)酒國(guó)和葡萄酒出口國(guó)，所以生活中我們不免會(huì)遇到一些意大利葡萄酒。可意大利語(yǔ)是一門(mén)比法語(yǔ)還小眾的語(yǔ)言，因此不少酒友會(huì)被晦澀難懂的意大利葡萄酒術(shù)語(yǔ)所困擾。為此，小編特地整理了一份詳細(xì)的意大利葡萄酒術(shù)語(yǔ)，相信這對(duì)學(xué)習(xí)和了解意大利葡萄酒都大有裨益。

"A"

● Abboccato：半干型

● Acerbo：未成熟的

● Alcool/Alcol：酒精

● Amabile：半甜型

● Amaro：苦的

● Amarone：阿瑪羅尼

阿瑪羅尼是意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，呈干型，產(chǎn)自瓦坡里切拉(Valpolicella)，一般采用科維納(Corvina)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)等意大利本土品種釀造。在發(fā)酵之前，這些葡萄會(huì)被風(fēng)干，糖分得到高度濃縮，用其釀成的阿瑪羅尼也因此擁有甜美的口感。

● Anidride Solforosa：二氧化硫

● Annata：年份

● Appassimento：枯藤法

枯藤法這一釀造工藝是將葡萄置于干燥通風(fēng)的小屋內(nèi)風(fēng)干，讓葡萄流失大約30%的水分，從而濃縮葡萄果實(shí)中的糖分和風(fēng)味物質(zhì)，使得成酒的結(jié)構(gòu)更平衡、風(fēng)味更濃郁且質(zhì)地更柔順。

● Asciutto：干型，同下文的“Secco”

● Azienda Agricola：指采用自己種植的葡萄來(lái)釀酒的酒莊，且酒莊的葡萄酒不會(huì)以桶裝的形式出售

● Azienda Vinicola：指釀酒所用的全部或大部分葡萄都是從葡萄農(nóng)手中購(gòu)買(mǎi)而來(lái)的酒莊

"B"

● Barbaresco：巴巴萊斯科

意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，產(chǎn)自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，采用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造而成，葡萄酒上市前至少需要陳年2年。

● Barolo：巴羅洛

意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，同樣產(chǎn)自皮埃蒙特且采用內(nèi)比奧羅釀造而成，單寧含量高，葡萄酒上市前至少需要陳年3年。

● Bianco：白葡萄酒

● Biodinamica：生物動(dòng)力法

● Biologica：有機(jī)

● Bottiglia：酒瓶

● Brunello di Montalcino：布魯奈羅蒙塔希諾

意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，產(chǎn)自意大利中部的托斯卡納(Tuscany)，采用桑嬌維塞(Sangiovese)的克隆品種——大桑嬌維塞(Sangiovese Gross)釀造而成。

“C”

● Cantina：酒窖

● Cantina Sociale：釀酒合作社

● Chianti Classico：經(jīng)典基安帝

意大利極富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，產(chǎn)自基安帝(Chianti)，采用80%以上的桑嬌維塞釀造，酒精度達(dá)12%以上，且上市前需陳年至少12個(gè)月。

● Classico：經(jīng)典，指最古老、最核心的傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

"D"

● DOC：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

DOC是“Denominazione di Origine Controllata”的首字母縮寫(xiě)，是意大利葡萄酒分級(jí)制度中的第二高等級(jí)。這個(gè)等級(jí)如同法國(guó)的AOP級(jí)別，對(duì)葡萄酒的地理來(lái)源、釀酒葡萄、釀造方法和產(chǎn)量等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

● DOCG：優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)葡萄酒

DOCG是“Denominazione di Origine Controllata e Garantita”的首字母縮寫(xiě)，是意大利分級(jí)制度中的最高級(jí)別，有著最嚴(yán)格的生產(chǎn)、評(píng)選和質(zhì)量控制規(guī)定。想要升級(jí)為DOCG產(chǎn)區(qū)，則首先需要成為DOC產(chǎn)區(qū)，并維持至少5年。一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗委員會(huì)公開(kāi)否決，便會(huì)遭到降級(jí)。另外，DOCG葡萄酒必須以瓶裝形式出售，酒瓶容量小于5升，且軟木塞上必須有官方編碼的封條。

● Dolce：甜型

● Dosaggio：補(bǔ)液，將葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中，是釀造起泡酒的最后處理步驟

“E”

● Enoteca：葡萄酒專賣(mài)店或酒吧

● Enologo：釀酒師

● Etichetta：酒標(biāo)

“F”

● Fattoria：在托斯卡納地區(qū)用來(lái)表示農(nóng)場(chǎng)或酒莊，如普比勒酒莊(Fattoria Le Pupille)和里帕酒莊(Fattoria La Ripa)等名莊

● Fecce/Feccia：酒泥

● Frascati：弗拉斯卡帝，產(chǎn)自拉齊奧(Lazio)的白葡萄酒，主要采用瑪爾維薩(Malvasia)和特雷比奧羅(Trebbiano)釀造而成，酒體輕盈

● Frizzante/ Frizzantino：微起泡酒

"G"

● Grappa：格拉帕，用葡萄果渣釀造而成的白蘭地(Brandy)