你知道酒莊酒和酒廠酒的區(qū)別嗎？

酒莊酒，就是在葡萄酒酒莊(酒堡或者莊園)里面所釀造出來的葡萄酒。

酒廠酒，就是在跟工廠一樣的酒廠里所“制”造出來的葡萄酒。

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1、酒莊酒和酒廠酒的區(qū)別

1.葡萄來源

酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來的經(jīng)驗以及自己的體驗，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂颍瑥亩�選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時候捉蟲等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來。

工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來的葡萄。其實在收購的過程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因為酒農(nóng)通常會將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農(nóng)的葡萄酒原漿。

2.釀造工藝

酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。

工廠酒：規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個大眾商品的概念。

3.產(chǎn)量

酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量不會超過幾十萬瓶。

工廠酒：產(chǎn)量沒有上限，每年會根據(jù)市場需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。

4.價格

酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。

工廠酒：大眾化消費品，價格相對便宜，多在幾十元到上百元之間。

5.二氧化硫

酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。

酒廠酒：一個不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。

2、如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒?

1.看價格：酒莊酒一般價格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。

2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會注明XX chateau/ domaine/ propriété，國產(chǎn)酒中會標(biāo)注來自某某酒莊，同時酒莊酒會明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。

3.看背面：酒莊酒會在瓶身的背面清楚標(biāo)明該瓶酒的葡萄品種和比例，同時會有復(fù)雜的品酒詞來描述這瓶酒的。