影響葡萄酒口味的因素有很多，從風土、品種到釀酒技術都是葡萄酒愛好者非常關心的環節。還有一些酒莊喜歡宣揚他們的葡萄園位于高海拔地區，也有人認為來自高海拔的葡萄園的葡萄酒品質更高，這種說法到底有沒有依據呢?
海拔多高才算高?
海拔的高低是一個相對的概念。世界上大多數葡萄酒產區海拔都不高。在歐洲，以高海拔而聞名的葡萄酒產區有兩個：
意大利西北部的瓦萊塔奧斯塔(Aosta Valley)
西班牙的加納利群島(Canary Islands)
這兩個產區的海拔分別為1300和1600米。不過，相比起海拔2750米左右的尼泊爾來說，這些所謂的高海拔產區可就微不足道了，雖然尼泊爾的葡萄園屈指可數。
真正以高海拔而著稱的大型產區，要數阿根廷的門多薩(Mendoza)了。該產區不僅是阿根廷最重要的葡萄酒產區，其平均海拔也是位于世界前列，大多數葡萄園都位于海拔1000米以上的地方。相比起來，在歐洲超過500米海拔的地區已經被認為是高海拔地區了。
海拔對葡萄種植的影響
1. 生長期
一般來說，海拔的高低對葡萄的種植是有著重要影響的。高海拔地區往往氣候更加寒冷，因此葡萄的生長期會相對更長，對于不同的葡萄品種來說這種影響有好有壞。當然，過高的海拔最終會導致葡萄的成熟度不足，釀出來的葡萄酒也會酸澀無比。不過通常來說，生長期的延長有利于風味物質的凝聚和糖分的積累，對增強葡萄酒風味是有益處的。
