一篇文章講清楚波爾多和勃艮第的分級(jí)

“我很快要去法國玩咯，會(huì)去勃艮第哦，所以你能不能幫我去約幾個(gè)特級(jí)園的莊主呀?”

“唔...好，好的。不過你知不知道勃艮第一個(gè)園一般都是很多個(gè)酒莊共有的。。”

“恩?是嘛??不幾道誒!”

這是大貓和他朋友的一段對(duì)話，他前兩天跟我吐槽來著。

唔，講真，其實(shí)有這誤解的人并不少，而且也不能說大貓朋友完全不懂。

Grand Cru這個(gè)詞，如果你喝葡萄酒，一定都聽過。不過它在波爾多和勃艮第卻有著不同的含義，所以這也易讓一知半解的人感到混亂。

所以今天，我們來理一理波爾多和勃艮第的分級(jí)制度?

(分級(jí))對(duì)象是誰?

首先請(qǐng)一定要分清楚的是，兩地針對(duì)的分級(jí)對(duì)象是不同滴。勃艮第的分級(jí)是針對(duì)葡萄園的，而波爾多則是酒莊。在勃艮第，Grand Cru指的是特級(jí)園/田;而在波爾多，Grand Cru一般會(huì)和Classé一起出現(xiàn)，“Grand Cru Classé”，指的是列級(jí)莊。

兩者的分級(jí)制度

由于分級(jí)對(duì)象不同，兩地的分級(jí)制度因此也有很大差異。

勃艮第

勃艮第的分級(jí)有4個(gè)級(jí)別，從最普通的地區(qū)級(jí)AOC(AOC Régionales)，到村莊級(jí)(AOC Communales)，再到一級(jí)園(Premier Cru)，最后是33個(gè)特級(jí)園(Grand Cru)，只有核心的夜丘、伯恩丘和夏布利這三個(gè)子產(chǎn)區(qū)擁有特級(jí)園(Grand Cru)。

由于這項(xiàng)制度只針對(duì)土地，不管酒莊是大是小，如果它在一塊特級(jí)園(Grand Cru)里擁有葡萄園，它們就可以把這片園釀出來的酒，稱為Grand Cru酒。而一塊葡萄園，除了少數(shù)獨(dú)占園以外，一般都是多個(gè)酒莊共享的。

因此一款勃艮第的等級(jí)也并不完全代表它的品質(zhì)，來自同一個(gè)一級(jí)園(Premier Cru)的酒，酒莊A可能會(huì)釀出讓人驚艷的酒，但酒莊B的可能就是平平了。有些葡萄園有“偏科”現(xiàn)象，不同村子的一級(jí)園水平也是不一致的，可能這個(gè)村的一級(jí)園普遍水平很高價(jià)格很貴，但另一個(gè)村的一級(jí)園就很普通。

所以大家總覺得勃艮第復(fù)雜，因?yàn)檫@里有太多的葡萄園，每個(gè)葡萄園里還有各式各樣的生產(chǎn)商，出產(chǎn)水平各異的葡萄酒。

恩?你問為什么有這么多葡萄園?其實(shí)這與歷史上拿破侖法典有關(guān)。根據(jù)法典，遺產(chǎn)需在每個(gè)繼承者之間平分，因此葡萄園也是一分再分，所以有了如今一塊葡萄園多個(gè)酒莊共有的狀況。

勃艮第是一塊需要時(shí)間和積累才能熟悉的領(lǐng)域，不過一般而言，至少了解了它的分級(jí)，認(rèn)識(shí)它的特級(jí)園名字，也是一種保障了。

波爾多

至于波爾多，雖然它各個(gè)子產(chǎn)區(qū)都有不同的分級(jí)制度，但要搞清楚，其實(shí)并不難。

波爾多下著名的子產(chǎn)區(qū)包括左岸的梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)，以及右岸的圣埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)兩大產(chǎn)區(qū)，除了波美候，它們都有自己的分級(jí)。

左岸

梅多克 Medoc

這里有至今為止最為出名的分級(jí)——1855梅多克酒莊列級(jí)制度(The 1855 Classification of Médoc)，共有5個(gè)級(jí)別，包含了61家酒莊。所有進(jìn)入1855分級(jí)名單的酒莊都被稱為“列級(jí)酒莊”，在酒標(biāo)上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字樣。最高級(jí)別的5家一級(jí)名莊(Premier Grand Cru)就是波爾多的“五大名莊”：拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖(Chateau Latour)，瑪歌(Chateau Margaux)，侯伯王(Chateau Haut-Brion)，木桐(Chateau Mouton Rothschild)。

不過這個(gè)分級(jí)雖然非常有名，除了一級(jí)莊外，其他列級(jí)名莊的市場價(jià)格距離當(dāng)時(shí)的1855年已經(jīng)有了比較大的變動(dòng)，如今有的二級(jí)莊只相當(dāng)于當(dāng)年五級(jí)莊的位置，而一些四級(jí)五級(jí)莊的價(jià)格，已近達(dá)到二三級(jí)莊的級(jí)別。比如三級(jí)的寶瑪(Palmer)和五級(jí)的Pontet-Canet和Lynch-Bages如今都有著不輸給二級(jí)莊的價(jià)格。