葡萄酒有哪些混釀方式？給葡萄酒帶來那些影響？

當(dāng)你進(jìn)入葡萄酒的世界里經(jīng)常會(huì)聽到，這酒是單一品種還是多個(gè)品種混釀?什么叫做混釀?混釀?dòng)譃槭裁幢环Q為：釀酒師技術(shù)絕高的體現(xiàn)呢?

1、什么是葡萄酒混釀?

混釀(Blend)是相對(duì)單一品種(Varietal)而言的。

一般指采用2種及以上葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會(huì)占據(jù)40%以上比例，另幾種品種所占比例較少。

事實(shí)上，混釀是葡萄酒釀造過程中極具創(chuàng)造性的部分，采用哪些葡萄品種混釀，各品種所占比例都決定了酒的風(fēng)格。

2、混釀葡萄酒從何而來?

葡萄酒的混釀可追溯至一千多年前，當(dāng)時(shí)葡萄園各個(gè)地塊種植著不同的葡萄品種。

但是“天有不測(cè)風(fēng)云”自然災(zāi)害帶來了潛在的風(fēng)險(xiǎn)，種植者于是“將雞蛋放到不同的籃子里”。

不同葡萄品種的成熟期不同，在一定程度上能夠躲避災(zāi)害帶來的損失，擺脫對(duì)單一葡萄品種的依賴。

直到十九世紀(jì)，釀酒師才開始流行通過混釀讓葡萄酒獲得更好的風(fēng)味。

比如利用小味兒多的顏色、品麗珠的香料味道、美樂的李子香氣等等，取長(zhǎng)補(bǔ)短，一款優(yōu)質(zhì)的混釀能將最普通的葡萄品種集合起來，演繹出非凡品質(zhì)。

這也是現(xiàn)代葡萄酒能擁有很好的平衡感的原因所在。

3、有哪些經(jīng)典的混釀葡萄酒?

波爾多混釀紅葡萄酒(Red Bordeaux Blend)是最流行且知名的混釀風(fēng)格：酒體中等，特色是含有李子、醋栗以及煙熏的味道。

波爾多式混釀在其它國(guó)家也非常流行，許多國(guó)家的酒王級(jí)葡萄酒都是采用這種方法釀制。

如意大利西施佳雅(Sassicaia)、美國(guó)作品一號(hào)(Opus One)和智利活靈魂(Almaviva)等。

波爾多混釀白葡萄酒(White Bordeaux Blend)一般帶有柑橘類、青草香氣。

長(zhǎng)相思帶來了獨(dú)特的青草氣味，賽美容則增添了復(fù)雜度和蜂蜜香氣，密斯卡岱則賦予葡萄本身的果味香氣。