酒的歷史源遠流長，酒的文化豐富多彩。酒的制作工藝形形色色，蒸餾酒、釀造酒、調制酒等。因此也誕生了烈如火焰的白酒，高貴典雅的紅酒，五顏六色的雞尾酒。各種各樣的酒成了生活中不可或缺的一部分，那么到底有哪些常見的酒類?下面佳釀網小編為大家盤點一番，趕緊來看看吧。
1. 白酒——空杯留香歷彌厚
白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后通稱為白酒。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。通指以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。當前國內有酒企1.8萬家左右，規模以上(主營業務收入2000萬元以上)酒企2500家左右，白酒行業年營收額在3500億左右，茅、五、劍、瀘、洋、汾為白酒行業的典范。
2. 啤酒——低度清爽解疲乏
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。
3. 紅酒——典雅高貴傳浪漫
紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。前幾天北京APEC晚宴配餐就用了產自河北的葡萄酒，包括2006年份的長城干紅，以及2011年份的長城干白。現在冰酒和起泡酒逐漸流行起來，而法國、意大利、智利、加拿大、南非、澳洲葡萄酒最受歡迎。
4. 黃酒——古法釀造留生態
黃酒又稱米酒，黃酒產地較廣，品種很多，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。而山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒產量在我國整體飲料酒總量中，僅占4%，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業的20%。與國內白酒、啤酒、葡萄酒行業規模相比較，黃酒業較為弱小。
5. 紫酒——甜中透酸味獨特
紫酒對很多人而言可能比較陌生，是以桑葚，即桑樹的果實為原料，利用現代釀酒技術，經多年發酵而成的果酒品種，因此也叫桑葚酒。在專業釀酒領域，紫酒與人們熟知的白酒、黃酒、紅酒、啤酒等并稱為“世界五大酒類”。根據發酵程度不同，紫酒又可分為干紫、半干紫、甜紫三類。
6. 青酒——綿柔爽口綻魅力
青酒也叫清酒，以日本為最，日本清酒借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因青酒而著名。
7. 果酒——酒未入喉果香溢
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，如李子酒，蘋果酒、橘子酒、梅酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
8. 雞尾酒——時尚前衛有情調
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。現在國內市場上以冰銳和銳澳為代表的預調酒正在興起。
9. 藥酒——酒香藥香沁心脾
藥酒又稱保健酒，酒素有“百藥之長”之稱，將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，現在新興的藥酒有勁酒、龜壽酒等。
10. 露酒——芳香入體自怡神
露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。露酒具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養酒等酒種，國內露酒以汾酒旗下的竹葉青產品為代表。
