3、影響單寧強弱的因素?
葡萄皮的厚度
我們最熟知，最直觀的是葡萄皮有多厚，一些厚皮的葡萄品種比如說赤霞珠，單寧一定是強的，皮薄的品種比如說黑皮諾，釀出來的酒單寧酒偏弱，單寧最強的葡萄品種莫過于內(nèi)比奧羅，也就是意大利的酒王品種，而且它和其它單寧強的酒還不一樣，一般來說單寧強的顏色都比較深，但是內(nèi)比奧羅顏色比較淺。
釀造手法
當然，皮的薄厚并不是唯一影響單寧的因素，釀酒時的手法也很關鍵。比如說木桶越新、放在木桶里的時間越長，單寧就越強。還有泡皮發(fā)酵的時間越長，釀造的過程中萃取的方式越狠越暴力，單寧就越強。
而釀造方法則是由葡萄果實本身的質量、特性、和成熟度所決定的。
比如說，如果這一年的葡萄成熟度不夠，單寧還是生青的，這個時候就不能用過于重度的萃取方式，否則你萃取出來的單寧就很會粗糙很艱澀。
再比如說，如果果實的濃郁度不夠，也是不能夠配合著太長時間的木桶熟化，否則酒里就全是木桶所帶來的干燥的單寧的感覺。
所以，如果你感覺到一個酒的單寧很干澀，還帶著苦，你可以跟人說，這個酒是不是萃取過度了?或者評論，這個酒的單寧成熟度是不是不夠?好像還有一股生青味?這樣立馬就可以讓人覺得你特別專業(yè)。
4、不同單寧含量的葡萄品種 ?
5、如何有格調、文學感地描述單寧?
首先你得去感受單寧的強弱，參考的詞匯有：細膩、柔順、順滑、中規(guī)中矩、強勁等等。
再進階一些，你可以去感受單寧的質感和粗細，對于那種單寧很細的酒，可以用絲綢一般，天鵝絨一般來描述。
絲綢和天鵝絨的區(qū)別并不在單寧上，而在于酒體上，如果這款酒是一款比較輕盈淡雅的酒，配上細單寧，口感就是如同絲綢一般的，如果這個酒是一個比較濃郁的酒，配上細單寧就可以說是如同天鵝絨一般。
對于那種單寧粗糙澀感強的的，可以直接說粗糙。
如果這個單寧不細，但是讓你特別舒服，像麻質的布料一樣，雖然比絲綢要粗，但是也別具韻味的話，你可以說有嚼勁的、硬脆的。
有嚼勁的解釋是一般用來形容顆粒感很明顯的單寧，配合著較為厚重的酒體，鄉(xiāng)土氣息比較重的風味，在嘴里的延展性比較好，但是細膩度不夠。
最后你還可以去感受單寧的陳年時長，那些很新并且單寧質量很好的酒，可以用緊致、有抓力的來形容，對于那種隨著陳年單寧變得極其柔順的酒，你可以形容為單寧已經(jīng)軟化。
