“超級波爾多”到底“超級”在哪？

超級波爾多(Bordeaux Supérieur)也許是最讓人迷惑不解的葡萄酒之一，一方面它們非常常見，價格也并不高昂;另一方面，其“超級”(Supérieur)二字卻十分搶眼。那么，超級波爾多十分真的比普通的波爾多葡萄酒更加好呢?

事實上，將Bordeaux Supérieur翻譯為“超級波爾多”并不精確。Supérieur的意思應(yīng)該是“優(yōu)于一般水平的; 優(yōu)良的; 優(yōu)秀的; 優(yōu)等的”，與“超級”二字有所區(qū)別。因此，我們也可以將Bordeaux Supérieur翻譯作“優(yōu)等波爾多”。

在整個波爾多產(chǎn)區(qū)，我們可以劃分出7個大區(qū)級AOC(Appellations d'origine contrôlée)，而超級波爾多AOC(Bordeaux Supérieur Rouge AOC)就是其中之一。超級波爾多AOC所涵蓋的地理范圍與波爾多AOC差不多，不過，在具體的法規(guī)下，生產(chǎn)超級波爾多葡萄酒必須要符合一系列更加嚴格的要求，包括：

1. 在出售之前，超級波爾多葡萄酒必須陳年最少九個月的時間;

2. 釀造超級波爾多葡萄酒的葡萄必須來自種植更加密集的葡萄園(每公頃至少4500株葡萄藤，而且每行間隔為2.2米，而普通波爾多的種植密度為每公頃4000株、行間距2.5米);

3. 葡萄采摘時成熟度更高，必須包含更高的糖分;

4. 發(fā)酵后的紅葡萄酒酒精度最低要達到10.5%，而普通波爾多的最低酒精度為10%。

雖然超級波爾多遍布整個波爾多產(chǎn)區(qū)，但是常見的超級波爾多葡萄酒往往來自圣愛美隆和波美候這兩個子產(chǎn)區(qū)的北部地區(qū)。超級波爾多紅葡萄酒年產(chǎn)量達到5000萬公升左右(約為普通波爾多總產(chǎn)量的五分之一)，建議的陳年時間為3-4年。除了干紅葡萄酒之外，超級波爾多實際上還包含甜白葡萄酒。

由于種植密度更高，葡萄藤更難生存，其根部也更加發(fā)達。總體來說，釀造超級波爾多的葡萄藤健康度更高，而產(chǎn)量卻更低。相比普通的波爾多葡萄酒，超級波爾多每公頃的產(chǎn)量要低10%左右。

此外，由于釀酒采用的葡萄在采摘時成熟度更高，超級波爾多葡萄酒的酒精度也會更高，比起一般波爾多AOC的酒精度要高0.5%。

從味道上來說，超級波爾多相比一般的波爾多AOC葡萄酒口感更加豐厚，復(fù)雜度也更高一些。這些都要歸功于超級波爾多在釀酒法規(guī)上更加嚴格的規(guī)定。