風(fēng)土：澳大利亞葡萄酒成功的關(guān)鍵

澳大利亞葡萄酒絕對(duì)是葡萄酒新世界里的明星生產(chǎn)國(guó)。在2014年，澳大利亞葡萄酒的總出口量和出口額都增長(zhǎng)了1.9%，其中總出口量為7億升，總出口額為18.2億澳元。

在上周于倫敦舉辦的澳大利亞葡萄酒行業(yè)年度品鑒會(huì)上，澳大利亞葡萄酒管理局(Wine Australia)的主席布萊恩•瓦什(Brian Walsh)告訴《醇鑒》(Decanter)，澳大利亞還需要做很多工作才能推廣其優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的形象。他還指出，未來(lái)澳大利亞葡萄酒要戰(zhàn)勝舊世界的陰影，關(guān)鍵在于風(fēng)土。

“看到澳大利亞葡萄酒的的出口額自2007年以來(lái)第一次出現(xiàn)增長(zhǎng)，非常鼓舞人心，出口國(guó)對(duì)澳大利亞高檔葡萄酒的需求上漲是促進(jìn)這一增長(zhǎng)的主要因素，”澳大利亞葡萄酒管理局的主管安德里亞斯•克拉克(Andreas Clark)說(shuō)。

瓦什說(shuō)，他希望在葡萄酒市場(chǎng)復(fù)興的情形之下更加努力工作，以把更多的澳大利亞葡萄酒推上跟所謂的“舊世界”葡萄酒的同樣高的地位。

英國(guó)是澳大利亞葡萄酒的重要出口市場(chǎng)，但是英國(guó)的高檔餐廳往往更關(guān)注舊世界葡萄酒。

“在短期里，我們并不打算改變這樣的局面，”瓦什說(shuō)，“我們要用一種跨時(shí)代的眼光來(lái)看待這一問(wèn)題。”

在問(wèn)到怎樣才能評(píng)估澳大利亞葡萄酒是否取得成功時(shí)，瓦什說(shuō)，“當(dāng)我們確實(shí)成功了之后，我們就可以從直覺(jué)上感知到。不過(guò)現(xiàn)在我們確實(shí)已經(jīng)做了一些可以提高消費(fèi)者對(duì)澳大利亞葡萄酒的認(rèn)識(shí)的工作。”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“我們不要用一種對(duì)比性太強(qiáng)烈的方式來(lái)談?wù)撈咸丫啤Ｎ覀儠?huì)提到舊世界這個(gè)概念，但我們要給澳大利亞葡萄酒自己獨(dú)有的詮釋。”

他認(rèn)為，這部分意味著用一種更開放的眼光來(lái)談?wù)?ldquo;風(fēng)土”和葡萄品種。澳大利亞的幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)正在進(jìn)行幾項(xiàng)關(guān)于土壤和地理的研究，以挖掘一些具有特色風(fēng)土條件的種植區(qū)。瓦什也協(xié)助發(fā)現(xiàn)了一處名為“Barossa Dirt”的特色種植區(qū)。

“風(fēng)土是一個(gè)全球性的術(shù)語(yǔ)，”瓦什說(shuō)。“法國(guó)人在風(fēng)土方面很有話語(yǔ)權(quán)，而我們面臨的挑戰(zhàn)是在風(fēng)土上戰(zhàn)勝他們，這就是我們的未來(lái)所在。只有風(fēng)土才是不可復(fù)制的。風(fēng)土賦予我們的葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性。”