醒酒
醒酒對于紅葡萄酒來說尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會更好喝。
注意：
- 酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴羅洛、基安蒂、超級托斯卡納、西拉、馬爾貝克等等品種;
- 廉價葡萄酒也需要醒酒。廉價酒由于二氧化硫的存在往往開瓶時會有一些類似爛雞蛋的尷尬味道，而且我們的鼻子對此類味道非常敏感。經過醒酒之后，這類影響飲酒體驗的味道都會很快消失，便宜酒也會變得更加好喝;
- 大多數白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒即可飲用。
倒酒
我們都知道一瓶標準瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒時我們很少會把酒杯倒滿。那么，到底一杯酒倒多少比較適宜呢?
一般來講，倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。以容量來計算，每瓶葡萄酒大約可以倒5～6杯，也就是說每杯酒大約120～150ML為宜。
葡萄酒不宜倒滿而應該倒至杯肚處，一方便是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，另一方面則預留空間方便了“搖杯”，讓單寧柔化、香氣綻放。
