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            漫談法國起泡酒

            2018-01-23 15:55  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            你是否想過用買啤酒的預算來購買一款香檳(Champagne)呢?這里就有一種起泡酒能滿足你對高品質香檳的渴求:法國起泡酒(Cremant)。法國起泡酒使用瓶中二次發酵法釀造而成,這種方法十分耗費勞力,與香檳的發酵方式如出一轍。該酒在法國的八個不同產區及鄰國盧森堡都有釀造,其風格多樣,為葡萄酒愛好者們提供了廣泛的選擇。

            漫談法國起泡酒

            圖片來源:Wine Folly

            起泡酒的生產要求十分嚴苛,只是比香檳的釀造要求略為寬松。在一定程度上,法國起泡酒的高品質要歸功于法國嚴格的葡萄酒法規。盡管地區間的規定會略有不同,但總的來說,所有法國起泡酒的釀造都要遵循一定的法規,例如,手工采摘葡萄、整串壓榨、限制萃取量(150千克的葡萄最多只能榨100升的葡萄汁)以及不少于九個月的酒泥陳釀(Lees Aging)。

            接下來小編將為大家詳細介紹法國這八大產區的起泡酒。

            漫談法國起泡酒

            圖片來源:Wine Folly

            阿爾薩斯起泡酒(Cremant d’Alsace)

            阿爾薩斯產區的白起泡酒通常由這些品種釀造:白皮諾(Pinot Blanc)、歐塞瓦(Auxerrois)、灰皮諾(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)。桃紅起泡酒則由100%的黑皮諾釀造而成。

            風景如畫的阿爾薩斯產區坐落于法國東北部孚日山脈(the Vosges Mountains)的山腳下。半數以上的法國起泡酒都產于此地。

            由于受到周圍群山的庇護,這里的氣候晴朗干燥,所以葡萄可以成熟得很好。此外,由于沖積扇的存在,該地區的土壤適宜種植很多不同種類的葡萄。 很多人覺得阿爾薩斯產區的起泡酒是用單一品種釀造的,酒標上也可能是這么寫的,但實際上該地區的起泡酒大多由不同種類的葡萄混釀而成,白皮諾為混釀的主要葡萄品種。

            漫談法國起泡酒

            圖片來源:Wine Folly

            勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

            勃艮第產區的白起泡酒主要使用這些品種進行釀造:霞多麗、黑皮諾、白皮諾、莎西(Sacy)、灰皮諾、阿里高特(Aligote)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne),有時會加入佳美(Gamay)。桃紅起泡酒主要由黑皮諾釀制,有時也會加入佳美。

            勃艮第(Burgundy)位于香檳區的南部,這里的霞多麗及黑皮諾葡萄酒廣受歡迎。該產區的起泡酒主要產于北部的夏布利(Chablis)和南部的夏隆內丘(Cote Chalonnaise)。

            產于北部的起泡酒風味清新爽脆,而到了南部,由于葡萄的成熟度更佳,其風味便更為圓潤飽滿。此外,由于這里的起泡酒采用的是傳統的釀造方式,且使用最多的葡萄品種是霞多麗和黑皮諾,所以勃艮第的起泡酒與名貴的的香檳其實是頗具相似之處的。但由于熟化時間更短,所以其本身的復雜性也隨之大打折扣。

            關鍵詞:酒生活 起泡酒 法國  來源:紅酒世界網  Gerard
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