漫談法國起泡酒(2)

勃艮第起泡酒的酒標(biāo)小貼士

如果你想找到一款高品質(zhì)的勃艮第起泡酒，可以試著在酒瓶上找如下兩個(gè)標(biāo)簽：

卓越級(Eminent)：不少于24個(gè)月的酒泥陳釀

超卓越級(Grand Eminent)：不少于36個(gè)月的酒泥陳釀，只使用黑皮諾和霞多麗兩個(gè)葡萄品種(桃紅起泡酒可添加不超過20%的佳美)，酒精度最低為10度

圖片來源：Wine Folly

利慕起泡酒(Cremant de Limoux)

利慕產(chǎn)區(qū)的白/桃紅起泡酒通常使用的葡萄種類為：霞多麗、白詩南(Chenin Blanc)、莫札克(Mauzac)和黑皮諾。

利慕產(chǎn)區(qū)坐落于法國南部比利牛斯山脈(Pyrenean Mountains)高聳的山麓地帶，屬于法國朗格多克-露喜龍大區(qū)(Languedoc-Roussillon)。

利慕起泡酒一般由霞多麗和白詩南釀造而成，莫札克和黑皮諾也會(huì)作為混釀品種。該產(chǎn)區(qū)有著悠久的起泡酒歷史，古傳制法布朗克特(Blanquette Methode Ancestrale)和利慕布朗克特(Blanquette de Limoux)的主要釀酒葡萄都是莫札克。不同的是，前者的釀造方式比較特殊，酒液第一次發(fā)酵的最后階段是在瓶中完成，且不添加任何的補(bǔ)液和酵母泥渣。

圖片來源：Wine Folly

盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)

盧瓦爾起泡酒主要使用的葡萄種類有：白詩南、品麗珠(Cabernet Franc)和黑皮諾。

此外，該產(chǎn)區(qū)的起泡酒還可以使用霞多麗、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、阿爾布瓦(Arbois)、黑詩南(Pineau d’Aunis)、果若(Grolleau)和灰果若(Grolleau Gris)進(jìn)行釀制。

富饒的盧瓦爾河谷有四大產(chǎn)區(qū)，盧瓦爾起泡酒就產(chǎn)于其中的安茹(Anjou-Saumur)和都蘭(Touraine)。

由于這里的起泡酒主要是白詩南釀造而成，因此在風(fēng)味上十分獨(dú)特，不光有檸檬、柑橘和香梨的風(fēng)味，也有蜂蜜和洋甘菊的風(fēng)味。盡管該產(chǎn)區(qū)的起泡酒會(huì)使用到各種不同的葡萄品種，但盧瓦爾中央產(chǎn)區(qū)(Central Vineyards)的明星品種——長相思(Sauvignon Blanc)卻不在其中。

圖片來源：Wine Folly

其它產(chǎn)區(qū)的起泡酒包括汝拉起泡酒(Cremant du Jura)、薩瓦起泡酒(Cremant de Savoie)、迪鎮(zhèn)起泡酒(Cremant de Die)和波爾多起泡酒(Cremant de Bordeaux)。它們較常使用的葡萄品種如下：

波爾多起泡酒：梅洛(Merlot)、品麗珠、赤霞珠、佳美娜(Carmenere)、馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、長相思、賽美蓉(Semillon )和密斯卡岱(Muscadelle)

汝拉起泡酒：霞多麗、黑皮諾、普薩(Poulsard)、薩瓦涅(Savagnin)、灰皮諾和特盧梭(Trousseau)

薩瓦起泡酒：賈給爾(Jacquere)、阿爾迪斯(Altesse)、霞多麗、莎思拉(Chasselas)和阿里高特

迪鎮(zhèn)起泡酒：主要是克萊雷(Clairette)，可能會(huì)加入小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)或阿里高特

由于根據(jù)法律規(guī)定可以使用的葡萄品種很多，這些地區(qū)的起泡酒會(huì)有各自獨(dú)一無二的表達(dá)方式。也正是因?yàn)槠滹L(fēng)格非常多變，有時(shí)候想要品鑒出某瓶酒產(chǎn)自哪個(gè)地區(qū)是十分困難的。在波爾多地區(qū)，相較于更為出名的靜止紅葡萄酒和甜白葡萄酒，起泡酒會(huì)顯得黯然失色。因此，產(chǎn)自這些產(chǎn)區(qū)的起泡酒在市場上也更難尋得，但無論如何，它們都很值得一品。

盧森堡起泡酒(Cremant de Luxembourg)

除法國以外，盧森堡是唯一一個(gè)可以依法使用“Cremant”這個(gè)詞的國家。該國的起泡酒都產(chǎn)自于摩澤爾盧森堡產(chǎn)區(qū)(Moselle Luxembourgeoise Appellation)的摩澤爾(Moselle)地區(qū)。常用的釀酒葡萄有雷司令、白皮諾、雷萬尼(Rivaner)、博靈(Elbling)、歐塞瓦、黑皮諾和霞多麗。