一文掌握勃艮第分級(jí)制度

說起法國的波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)，我們常常會(huì)提到1855列級(jí)莊(Grand Cru Classe en 1855)和圣埃美隆列級(jí)莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)等等，而談及勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，我們就鮮少提及酒莊，更多的是關(guān)注它的名村名園，因?yàn)榕c波爾多“以莊園為基”的分級(jí)制度不同，勃艮第葡萄酒的分級(jí)是“以地為本”的。今天，我們就來簡單聊聊勃艮第的分級(jí)制度。

作為“風(fēng)土(Terroir)”這一概念的發(fā)源地，勃艮第對(duì)土地的重視無需多言，其葡萄酒分級(jí)制度也將 “以地為王”這四個(gè)字詮釋得淋漓盡致。在這里，根據(jù)風(fēng)土的優(yōu)越程度，葡萄園被劃分為大區(qū)級(jí)(Regionale)、村莊級(jí)(Village)、一級(jí)園(Premier Cru)和特級(jí)園(Grand Cru)這4個(gè)等級(jí)。

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1. 大區(qū)級(jí)

大區(qū)級(jí)是勃艮第葡萄酒分級(jí)中最基礎(chǔ)的等級(jí)，該級(jí)別葡萄酒的產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的50%，其酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示出“Vins de Bourgogne Rouge(勃艮第紅葡萄酒)”和“Vins de Bourgogne Blanc(勃艮第白葡萄酒)”字眼。這些葡萄酒大多數(shù)產(chǎn)自未能列入更高等級(jí)的葡萄園，但也有一小部分產(chǎn)自從較高等級(jí)降級(jí)的葡萄園。而降級(jí)的原因可能是產(chǎn)量過高，也可能是有些酒莊極為注重品質(zhì)，為了維護(hù)較高等級(jí)產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)而把質(zhì)量稍低的葡萄酒排除在外。

2. 村莊級(jí)

村莊級(jí)是勃艮第葡萄酒分級(jí)中的第二級(jí)，這個(gè)等級(jí)的葡萄酒產(chǎn)自單個(gè)被劃定的產(chǎn)酒村，其酒標(biāo)上會(huì)注明村莊名，如夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻瑪(Pommard)、沃爾奈(Volnay)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等。如果釀酒葡萄來自酒村中某個(gè)未列入更高分級(jí)的單一葡萄園，則葡萄園的名字也可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。勃艮第產(chǎn)區(qū)共有44個(gè)村莊級(jí)AOC，其葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的1/3。

3. 一級(jí)園

勃艮第共有600多個(gè)一級(jí)園，其葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上會(huì)同時(shí)標(biāo)注出村莊名和葡萄園名。如果葡萄來自多個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上就只會(huì)出現(xiàn)村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。

4. 特級(jí)園

位于勃艮第葡萄酒分級(jí)金字塔最頂端的便是特級(jí)園，勃艮第產(chǎn)區(qū)共有33個(gè)特級(jí)園，葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。除了夏布利特級(jí)園(Chablis Grand Cru)外，其余32個(gè)特級(jí)園全部分布于夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)。到了這一級(jí)別，酒標(biāo)上標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可，無需注示村莊名。